邹易
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 专用小麦粉中高分子麦谷蛋白亚基的组成及含量对稳定时间的影响被引量：4
- 2016年
- 研究面包粉、馒头粉、蛋糕粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与其面团稳定时间的关系。采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰氨凝胶电泳及凝胶成像技术测定各种小麦粉高分子质量谷蛋白亚基的组成及其含量,并测定面团的稳定时间。组成面包粉的高分子质量谷蛋白亚基及亚基对为1、7+8、2、7+9、5+10,馒头粉为1、7+8、2、7+9、8、5+10、2+12,蛋糕粉1、7+8、2、7+9、8、9、5+10、2+12、14+15。在相同位点上含有相同亚基3种专用粉的亚基相对含量从高到低为:面包粉、馒头粉、蛋糕粉。专用小麦粉中优质亚基、亚基对和亚基组合及其含量对面团的稳定时间有重要影响。
- 邹易王晶肖安红
- 关键词：专用粉面团稳定时间
- 静电纺丝制备大豆皮醋酸纤维素纳米纤维条件优化的研究被引量：2
- 2016年
- 以大豆皮纤维素为原料,制备醋酸纤维素,并采用静电纺丝制备纳米材料。通过对纺丝溶液溶剂、纺丝溶液浓度、纺丝距离、纺丝电压进行单因素试验的基础上,以SEM观察纤维直径大小并进行结构统计分析,进行正交试验,得到电纺大豆皮醋酸纤维素最佳工艺条件为:纺丝溶液溶剂为丙酮∶DMAc=2∶1、纺丝溶液质量分数为19%、纺丝距离为10cm、纺丝电压为23kV,纺丝纤维平均直径达到923nm。采用大豆皮纤维素制备的大豆皮醋酸纤维素可电纺为良好的纳米纤维材料。
- 邹易田经烨王青松王泽众蔡杰肖安红
- 关键词：静电纺丝纳米纤维
- 利川山药淀粉糊化特性研究被引量：6
- 2014年
- 利用快速黏度仪(RVA)研究了p H、食盐、α-淀粉酶及蔗糖对山药淀粉糊化特性的影响,并与马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉的糊化特性进行比较。结果表明,利川山药淀粉较红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉更容易老化,热稳定性优于马铃薯淀粉。当p H为5时,山药淀粉的热稳定性与抗老化能力得到改善;食盐使淀粉糊化温度提高;淀粉酶使山药淀粉的峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值降低;蔗糖使山药淀粉在高温下的稳定性以及抗老化能力降低。结论:p H、蔗糖、淀粉酶、盐对利川山药淀粉的糊化特性影响较大。
- 张红建张晶晶邹易叶晓剑付胜蓝沙雨欣肖安红
- 关键词：淀粉糊化特性
