王楠
- 作品数：5 被引量：14H指数：2
- 供职机构：开封市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生理学更多>>
- 2017-2019年河南省开封市部分食品中铝和亚硝酸盐含量监测分析被引量：4
- 2021年
- 目的了解2017-2019年开封市部分食品中含铝食品添加剂和亚硝酸盐使用情况。方法按照简单随机抽样的方法,在开封市辖县区的商店、农贸市场、小型餐饮店及街头摊点等地点采集110份油条和100份熟肉制品,按照食品安全国家标准对油条中铝和熟肉制品中亚硝酸盐的含量进行检测,并根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对检测结果进行评价。结果2017-2019年开封市油条中铝残留量中位数和铝残留量总体超标率为6.80 mg/kg和25.45%,其中2017年、2018年、2019年铝残留量中位数(超标率)分别为12.80 mg/kg(45.50%)、5.36 mg/kg(10.00%)和5.28mg/kg(23.33%),街头摊位、小型餐饮店、商店、农贸市场油条样品中铝残留量超标率分别为31.25%、17.54%、0.00%、75.00%,不同年份间、不同采样环节间铝残留量超标率均有统计学差异(P<0.05);熟肉制品中亚硝酸盐残留量平均数和总体超标率为21.02 mg/kg和9.00%,其中2017年、2018年、2019年亚硝酸盐残留量中位数(超标率)分别为7.45mg/kg(7.50%)、24.40 mg/kg(13.33%)和15.70 mg/kg(6.67%),商店、农贸市场熟肉样品中亚硝酸盐残留量超标率分别为4.35%和10.39%。结论开封市油条中铝和熟肉制品中亚硝酸盐超标情况较以往有下降趋势,但依然严重,建议监管部门加强监管和宣传力度。
- 王楠杜鹏程巩飚付鹏钰罗君
- 关键词：油条铝熟肉制品亚硝酸盐
- 超高效液相色谱-串联质谱法检测高基质生活饮用水中5种常见消毒副产物的方法改进
- 2024年
- 目的改进超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定高基质生活饮用水中溴酸盐、氯酸盐、亚氯酸盐、二氯乙酸和三氯乙酸5种常见消毒副产物的分析方法。方法高基质水样依次经Anavo Ba/Ag/H SPE柱和0.22μm亲水滤膜过滤后直接上机,采用五氟苯基色谱柱分离,0.05%乙酸和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾离子源,负离子模式下电离,多反应监测模式检测,外标法定量。结果5种消毒副产物在2~200 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数≥0.9997,方法的检出限为0.020~0.243 ng/mL,定量限为0.067~0.812 ng/mL,加标回收率为92.4%~103.9%,相对标准偏差为0.4%~4.0%。结论改进的方法简便、快速、准确、灵敏度高、精密度好,适用于高基质生活饮用水中5种常见消毒副产物含量的同时测定。
- 张雪杰王楠宋彩瑞杜鹏程胥艳
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法消毒副产物
- 低温预消化-微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定坚果中的铅被引量：2
- 2016年
- 目的建立并优化低温预消化-微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定坚果中铅的方法。方法对坚果样品先低温加热预消化,再进行微波消解。在硝酸介质中,以磷酸二氢铵和抗坏血酸为混合基体改进剂,选择283.3 nm为测定波长,以塞曼扣背景校正石墨炉原子吸收光谱法测定坚果中铅的含量。结果在最佳实验条件下,铅浓度为0 ng/ml^20 ng/ml时,线性关系良好,回归方程为y=2.76×10-3x+9.92×10-3,相关系数(r)为0.999 0,检出限为0.76μg/L。利用该方法分别测定了5种坚果和国家标准物质中铅的含量,相对标准偏差(RSD)为2.49%~4.74%,加标回收率为94.3%~100.1%。结论样品前处理完全、快速,大部分操作由仪器在线完成。该方法操作简便、安全、准确,灵敏度和精密度高,适用于高油脂高蛋白类坚果中铅的测定。为有效控制坚果中的重金属元素铅提供了技术依据。
- 刘杰英胥艳杜鹏程王楠张雪杰巩飚
- 关键词：石墨炉原子吸收光谱法坚果铅
- 2019年河南省现制现售加工畜禽及水产品营养成分调查被引量：1
- 2021年
- 目的分析河南省2019年现制现售加工畜、禽、水产品的营养成分,建立健全河南省特色食物成分数据库。方法根据地理环境及饮食习惯分布等特点,选择周口市、郑州市两个城市,在饭店和超市进行采样,按国家标准进行实验室检测分析,分析指标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、总氮、糖类、多种维生素及人体必需的矿物质等。结果水产类食品水分和灰分含量最高,分别为56.13 g/100 g和4.35 g/100 g;畜肉类食品能量含量最高,为242.43 kcal/100 g;禽肉类食品蛋白质和总氮含量最高,分别为27.67 g/100 g和4.43 g/100 g;水产类食品总矿物质含量最高,为1500 mg/100 g;水产品食品钙、钾、镁、磷、铜、锰含量最高,禽肉类食品钠含量最高(955.75 mg/100 g),畜肉类食品铁、锌含量最高。结论通过开展地方特色食物成分监测工作,收集食物中营养成分、功能成分等数据,逐步建立和完善了河南省食物营养成分数据库,为科学引导消费者健康饮食提供了数据支持。
- 叶冰王楠韩涵杨丽付鹏钰张书芳
- 关键词：肉制品营养成分矿物质脂肪
