李永生
- 作品数：25 被引量：58H指数：4
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省自然科学基金山东省农业科学院青年科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展被引量：19
- 2019年
- 大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等。对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景。
- 党仪安王文亮弓志青李永生杨正友王延圣
- 关键词：食用菌活性肽生物活性
- 一种含洋葱和大蒜水解物的天然调味剂及其制备方法
- 本发明属于天然食品调味剂技术领域，具体涉及一种含洋葱和大蒜水解物的天然调味剂，并进一步公开其制备方法。本发明所述含洋葱和大蒜水解物的天然调味剂，以大蒜和洋葱的复合酶解物以及黑木耳的酶解物为制备原料，借助于大蒜、洋葱以及黑...
- 贾凤娟王文亮弓志青崔文甲王延圣李永生
- 济南都市农业园区发展现状及对策被引量：2
- 2013年
- 都市农业园区的出现为我国现代农业发展注入了新的动力。通过对济南市都市农业园区建设的现状分析,针对园区建设和发展中的问题,提出济南市都市农业园区的发展对策,为园区建设提供一定的理论依据。
- 韩金龙段友臣邓鹏李永生李志国王同燕
- 关键词：都市农业园区
- 山东省食用菌贮藏及物流常见问题及对策被引量：5
- 2019年
- 食用菌产业是山东农业的优势产业之一,但由于食用菌采收期比较集中,食用菌产业在贮藏、保鲜及物流运输方面存在诸多问题.总结了现阶段山东省食用菌存在的一些问题和影响食用菌商品品质的主要原因,针对这些原因,从物流方面和保鲜原理方面提出了一些解决办法,并探讨了今后食用菌的物流保鲜趋势.
- 李永生孙华孙华官琦贾凤娟李春香官琦王延圣宋康
- 关键词：食用菌物流贮藏保鲜
- 一种金针菇花生复合饮料的制备工艺研究被引量：2
- 2022年
- 为开发一种金针菇花生复合饮料,以金针菇和花生等为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了金针菇花生复合饮料的配方。结果表明,金针菇花生复合饮料的最佳配方为花生添加量为4%,蔗糖脂肪酸酯添加量为0.1%,黄原胶添加量0.04%。制备的金针菇花生复合饮料口感柔和纯正、组织状态稳定,具有金针菇和花生特有的香气,市场前景广阔。
- 李永生来守萍宋莎莎宋莎莎王文亮
- 关键词：金针菇花生饮料
- 酸处理对干燥香菇甲醛、镉及挥发性风味物质的影响被引量：1
- 2023年
- 为降低香菇中甲醛和重金属镉的含量,本试验研究不同酸前处理对去除香菇甲醛和镉含量的影响,并对去除方法进行正交试验优化。结果表明,乳酸作为脱除剂,在pH4.5、料液比1:4 g/mL、振荡温度35℃条件下,香菇的甲醛和镉脱除率最大,分别是88.06%和79.57%。最后利用气相色谱-离子迁移质谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)测定乳酸前处理对香菇挥发性风味物质的影响,结果表明,香菇样品中共有28种挥发性物质,包括9种醛类、8种酮类、6种醇类、4种酯类以及1种酸类化合物。经过乳酸预处理干燥后的香菇,2-戊酮、环己酮、γ-丁内酯等含量增加,3-辛酮、丁醛等含量大幅降低。干燥香菇中洋葱味、辛辣味等刺激性味道减少,奶油香、果香增加,气味浓郁,层次丰富。
- 高婵王文亮李宁阳李宁阳王延圣李永生弓志青
- 关键词：香菇甲醛镉挥发性成分
- 一种适合规模化生产的食用菌纤维材料层析过滤方法及系统
- 本发明涉及食用菌纤维材料技术领域，且公开了一种适合规模化生产的食用菌纤维材料层析过滤方法及系统，包括准备材料、实施方法、构建食用菌纤维材料层析过滤系统，准备材料食用菌纤维材料、过滤器、层析设备、检测器、收集器、记录器；实...
- 贾凤娟王文亮弓志青崔文甲王延圣李永生
- 桑黄营养成分、活性成分及多糖性质分析被引量：2
- 2023年
- 为探寻不同桑黄子实体中营养、活性成分及抗氧化活性差异,本研究比较分析了5种桑黄的营养、活性成分含量及其多糖的抗氧化活性,以此为评价指标筛选优质桑黄子实体,采用rDNA ITS序列分析对目标桑黄进行鉴定,并对其多糖的抗氧化活性进行测定,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析多糖性质。结果表明,供试桑黄在营养、活性成分含量及多糖抗氧化活性方面均存在较大差异;其中,桑黄S-4中粗纤维、粗蛋白、多糖、总酚、总黄酮、总三萜含量相对较高,粗脂肪和灰分含量相对较低,且S-4多糖对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基和自由基O_(2)^(-)的清除能力均较好,半抑制浓度(IC_(50))分别为35.07、12.87、91.34μg/mL,对ABTS^(+)自由基的清除能力与抗坏血酸相当;将S-4作为目标桑黄,经鉴定,为杨树桑黄;紫外、红外光谱和单糖组成分析表明S-4多糖具有典型的多糖类特征吸收峰,是含有β-糖苷键和呋喃环的多糖,主要由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、核糖和甘露糖组成。S-4的营养、活性成分含量相对丰富,其多糖具有良好的抗氧化能力,为优良桑黄子实体的筛选及多糖开发利用提供参考。
- 刘锦程弓志青杨鹏王延圣李永生杨正友王文亮
- 关键词：多糖抗氧化能力营养成分单糖组成
- 食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展
- 2024年
- 食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎。食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分。本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性呈味物质,包括游离氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸等,以及挥发性风味物质,包括呈蘑菇风味的含硫化合物及醇、酮类化合物,呈清香风味的醛类、酯类等的研究现状,并对电子鼻、电子舌、气相色谱联用技术等检测方法进行了归纳总结,并综述了食用菌在风味物质方向的应用研究进展,旨在为更好的研究食用菌风味物质提供参考。
- 于梓芃李宁阳弓志青王文亮贾凤娟崔文甲徐宗海宋莎莎李永生
- 关键词：食用菌呈味物质风味特性
- 蜂蜜番茄汁及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，并提供一种蜂蜜番茄汁及其制备方法，一种蜂蜜番茄汁，包含番茄、蜂蜜、纯净水、果葡萄糖浆、柠檬汁、食用香精，番茄使用前进行预处理，番茄预处理先将番茄洗干净，然后将番茄的表皮剥离并去除根蒂，再将处理后的...
- 宋莎莎王文亮王延圣弓志青崔文甲贾凤娟张剑侯福荣李永生
