张玉洁
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家葡萄产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 丝氨酸合成途径在酿酒酵母硫化氢代谢中的生理机制解析
- 张玉洁宋育阳秦义刘延琳
- 丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H2S的形成研究被引量：1
- 2017年
- 为探究丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H_2S的影响,以自主筛选的本土酿酒酵母32y12为研究对象,分别在正常氮源(300 mg N/L)和低浓度氮源(150 mg N/L)条件下,比较了外源丝氨酸的添加对酿酒酵母32y12发酵过程中产H_2S的影响。结果显示,相对于正常氮源水平,低氮条件下外源添加140.8 mg/L(5倍)和281.5 mg/L(10倍)丝氨酸时,H_2S释放量显著增加,分别达到573.1μL/L和798.6μL/L。为了进一步研究酵母自身丝氨酸合成对H_2S产生的影响,借助Cre-Loxp系统敲除了丝氨酸合成关键基因SER33,结果发现在不同氮源水平下,基因SER33的敲除均显著降低H_2S产量(P<0.05),并且外源添加不同浓度丝氨酸也并不会显著增加基因SER33敲除菌株的H_2S释放量(P>0.05)。该结果为工业生产中针对低氮葡萄原料选择发酵助剂提供了理论支持。
- 张玉洁李莹秦义宋育阳宋育阳
- 关键词：酿酒酵母丝氨酸基因敲除氮源
- CRISPR-Cas系统在食品微生物中的应用研究进展被引量：2
- 2017年
- 成簇的规律间隔的短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其关联蛋白(CRISPR-associated proteins,Cas)构成CRISPR-Cas系统,该系统作为高效、灵活、易于操作的基因编辑技术,开始广泛应用于微生物基因组位点的靶向编辑中。本文针对CRISPR-Cas9系统在食品微生物领域,特别是在食品酿造微生物和食品病原微生物中的应用进行综述,并进一步讨论影响该系统基因编辑效率的主要因素及发展方向,为CRISPR-Cas9系统在食品微生物中的应用提供参考和依据。
- 张玉洁宋育阳秦义刘延琳
- 关键词：食品微生物
