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杨沫

作品数：5 被引量：34H指数：4
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目国家林业公益性行业科研专项中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇花椒籽
  • 2篇黑种
  • 2篇超微
  • 2篇超微粉
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇动力学
  • 1篇多酚
  • 1篇盐析
  • 1篇色值
  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇皮粉
  • 1篇热力学
  • 1篇热力学研究
  • 1篇理化特性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇粒度
  • 1篇酵母

机构

  • 5篇西北农林科技...

作者

  • 5篇杨沫
  • 4篇徐怀德
  • 4篇雷宏杰
  • 2篇任璐
  • 1篇张鹤鑫
  • 1篇冯莉

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 3篇2018
  • 2篇2017
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响被引量：8
2017年
以大红袍花椒叶为原料,采用三种干燥方式(热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥)对花椒叶进行干燥,研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响。结果表明,热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥对花椒叶中黄酮和总酚的含量均有显著影响(p<0.05)。热风干燥(55℃、2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为13.39、8.82 mg/g;真空干燥(65℃、0.07 MPa、12 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为15.49、14.12 mg/g;中短波红外干燥(风速4.5 m/s、温度60℃、功率450 W、干燥时间2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为14.40、13.81 mg/g。因此,与热风干燥和真空干燥相比,中短波红外干燥方式耗时短,且干制花椒叶中的黄酮和总酚含量较高,更适合花椒叶的干燥。
雷宏杰纪珍珍杨沫冯莉张鹤鑫徐怀德
关键词：黄酮多酚
白灵菇蛋白质的理化及功能特性被引量：6
2018年
为充分开发利用白灵菇蛋白质(Pleurotus nebrodensis proteins,FPs),以残次级白灵菇为原料,采用碱浸提分段盐析法依次制备60%、80%、90%盐饱和度析出蛋白质(F60、F80、F90),统称为分段盐析蛋白质组分(FPs),测定FPs的析出率、理化性及FPs中F60的功能特性。结果表明:F60的析出率最高,达65.62%。FPs间的二硫键含量无显著性差异(p>0.05);FPs的蛋白质条带中共同含有分子量约为31 k Da的蛋白质条带,蛋白质条带间存在差异。F60较F80、F90富含分子量为14.4 k Da的蛋白质条带,具有较高的表面疏水性与荧光发射光谱峰值,β-折叠结构出现频率更高。F60具有优良的溶解性、起泡性、易消化水解,具有潜在的应用价值。白灵菇蛋白质是一种优质的新型蛋白质资源。
薛媛杨沫魏君慧陈怡萌徐怀德
关键词：白灵菇蛋白质提取盐析理化性质功能性
啤酒高浓酿造中氨基酸对酵母发酵性能和啤酒色值的影响被引量：5
2018年
探讨在24°P高浓啤酒发酵过程中8种氨基酸(Met、Phe、Trp、Arg、His、Ile、Leu、Lys)的不同添加量(分别为原麦汁中相应氨基酸含量的0.5、1倍和2倍)对酵母生理特性、发酵性能和啤酒色值的影响。结果表明:8种氨基酸的补充可显著提高麦汁发酵度、乙醇产量,促进酵母生长,提高酵母活细胞率,改善啤酒色值。其中,补充1倍氨基酸的高浓麦汁发酵性能较好,与对照组相比,发酵度、乙醇产量、最大悬浮酵母细胞数和发酵结束时的酵母活细胞率分别提高了6%、17%、11%和10%。添加氨基酸的高浓酿造啤酒经稀释后,啤酒色泽依然鲜亮,且添加1倍氨基酸酿造而成的啤酒经稀释后色差(ΔE)最小,色泽最接近青岛纯生啤酒。
任璐王莹钰杨沫蔡天娇雷宏杰
关键词：高浓酿造氨基酸发酵性能啤酒酵母色值
不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性被引量：14
2018年
为探讨不同粒度花椒籽黑种皮粉加工利用的差异性,本研究利用粒径测定、显微特征分析、红外光谱分析等方法,比较了不同粒度花椒籽黑种皮粉的粒径、色度、微观结构、中红外光谱、吸附特性、活性物质及其抗氧化活性之间的差异。结果表明:花椒籽黑种皮粗粉经超微粉碎后,粒度显著减小、色泽明显增亮,可引起细胞壁破碎,持水力和持油力显著提高,分别提高了33.33%和44.60%,对重金属离子的吸附性显著增强,但花椒籽黑种皮超微粉的官能团结构并未发生改变。随着粉体粒度的减小,花椒籽黑种皮超微粉中多酚和黄酮的溶出量分别提高了15.93%和11.24%,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基清除能力显著增强(P<0.05)。因此,超微粉碎可有效增加花椒籽黑种皮活性物质的溶出并提高其抗氧化能力,从而提高了花椒籽黑种皮的有效利用率。
杨沫薛媛任璐雷宏杰徐怀德
关键词：粒度超微粉理化特性
花椒籽黑种皮超微粉吸附Pb^2+的动力学及热力学研究被引量：1
2017年
本文以花椒籽黑种皮粉为生物吸附剂,首先探讨了不同粒度花椒籽黑种皮粉对Pb^(2+)的吸附特性影响,进而选择吸附性最强的花椒籽黑种皮超微粉探究其对Pb^(2+)的吸附机理,系统研究了花椒籽黑种皮超微粉对Pb^(2+)的吸附等温线、热力学及动力学特征。结果表明,花椒籽黑种皮超微粉对Pb^(2+)具有最高的吸附效果,最高吸附量为15.54 mg/g。Pb^(2+)初始质量浓度为10~90 mg/L时,花椒籽黑种皮超微粉对Pb^(2+)的吸附效果符合Langmuir模型,说明该吸附为单分子层吸附。吸附动力学方程符合准二级速率方程,且受薄膜扩散和内扩散共同影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。吸附温度为25~45℃,吸附自由能变量(ΔG)、焓变量(ΔH)和熵变量(ΔS)均小于零,表明花椒籽黑种皮超微粉对Pb^(2+)的吸附是自发的、放热的物理吸附。
杨沫薛媛王小晶雷宏杰徐怀德
关键词：超微粉PB^2+
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