王黎
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程体系结构设计被引量：8
- 2018年
- 在明晰工作过程系统化课程开发基本原理的基础上,对高职烹调工艺与营养专业和中西式面点专业课程体系结构进行了设计。即从厨房菜点制作中确定典型工作任务并加以整合,归纳出行动领域即课程的初始结构,将行动领域转化成由学习领域组成的课程体系。烹调工艺与营养专业由11个行动领域转化为15个学习领域即15门课程。中西式面点专业由11个行动领域转化为12个学习领域即12门课程。
- 杨铭铎王黎
- 关键词：高职烹饪专业工作过程系统化课程体系
- 基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发情境内教学设计被引量：2
- 2021年
- 在明晰工作过程系统化课程开发基本原理、归纳出行动领域,并将其转化为学习情境的基础上,以国内B院校高职烹调工艺与营养专业冷菜制作学习领域为例,阐述情境内的教学设计:子情境与课程项目的划分,子情境创设策略,子情境内教学组织、教师角色变化、教学手段运用与基础教学文件制定、考核评价原则等。对情境内教学中需要关注的信息化环境构建、教师能力的要求、小组活动的有效开展、集成理论知识的优化等进行了分析并提出建议。
- 杨铭铎王黎王黎
- 关键词：工作过程系统化
- 基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发背景及基本理论被引量：4
- 2017年
- 文章对国内外课程开发模式的历史沿革进行梳理,辨析国外课程开发模式三明治、双元制等模式的典型特征,归纳国内烹饪专业课程开发模式所经历的四个典型阶段;提出基于工作过程系统化烹饪专业的课程开发,要明晰学科体系与行动体系的区别、工作过程、行动领域、学习领域与学习情境等基本理论。
- 杨铭铎王黎
- 关键词：烹饪专业高职教育工作过程系统化
- 基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发学习情境的创设被引量：3
- 2018年
- 在明晰工作过程系统化课程开发基本原理、归纳出行动领域,并将其转化成由学习领域组成的课程体系基础上,阐述学习情境的基本理论,选择不同的载体对烹调工艺与营养专业15个学习领域(15门课程)学习情境进行创设,对中西式面点专业12个学习领域(12门课程)学习情境进行创设。
- 杨铭铎王黎
- 关键词：高职烹饪专业工作过程系统化学习情境创设
