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田淑华

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：湖北文理学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色度
  • 1篇色度仪
  • 1篇生抽
  • 1篇生抽酱油
  • 1篇市售
  • 1篇酱油

机构

  • 1篇湖北文理学院

作者

  • 1篇王海燕
  • 1篇郭壮
  • 1篇王念
  • 1篇田淑华

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
市售生抽酱油品质评价被引量：9
2017年
从市场上采集了隶属于17个品牌33个品名的生抽酱油样品,并采用色度仪、常规理化分析和多变量统计学方法相结合的手段对其品质进行了评价。研究表明市售生抽酱油样品在红绿度、色率和还原糖等指标上差异较大。通过主成分分析、多元方差分析和典范对应分析发现不同地区产生抽酱油品质整体结构存在差异,经Mann-Whiney分析发现这种差异是因总酸、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物含量不同导致的。
郭壮凌霞王念田淑华吴竞王海燕
关键词：生抽酱油色度仪
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