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郭帅

作品数：3 被引量：19H指数：2
供职机构：晋中学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇蛋白
  • 1篇蛋白-1
  • 1篇椰子
  • 1篇自由基
  • 1篇脱脂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇活性
  • 1篇活性蛋白
  • 1篇功能肽

机构

  • 2篇晋中学院
  • 2篇山西师范大学
  • 2篇中国热带农业...

作者

  • 2篇李艳
  • 2篇李艳
  • 2篇郭帅
  • 2篇郭帅

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2018
共 3 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
脱脂椰麸谷蛋白-1抗氧化性的研究被引量：2
2018年
从脱脂椰麸中提取椰麸谷蛋白-1,并分析脱脂椰麸谷蛋白-1(defatted coconut cake glutelin-1,DCCG-1)的氨基酸组成和体外抗氧化性,包括对超氧根离子自由基、羟基自由基和ABTS+·的清除能力,及其还原力与金属离子络合能力。结果表明,脱脂椰麸谷蛋白-1对超氧根离子自由基、ABTS+·、羟基自由基的清除能力较强,同时表现出较好的还原力和Fe2+络合能力。这表明脱脂椰麸谷蛋白-1具有较好的抗氧化性,在食品或其它工业中有潜在的用途。
郭帅郭帅
关键词：自由基
椰子活性蛋白与功能肽的研究进展被引量：17
2018年
论述了国内外关于椰子活性蛋白与功能肽的研究进展,包括活性蛋白质与功能肽的制备、分离纯化、作用机制及应用现状,试图为椰子蛋白质的进一步开发利用提供指导。
郭帅郭帅
关键词：椰子活性蛋白功能肽
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共1页<1>
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