王方芳
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：六安职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金安徽高等学校省级教学质量与教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 渗透预脱水后的樱桃番茄干燥工艺优化被引量：6
- 2017年
- 该文以"苏龙一号"樱桃番茄品种作为试材,首先对其进行渗透预脱水处理,然后系统研究了热风干燥、微波干燥和真空干燥对樱桃番茄干燥特性和品质的影响。将样品干燥至水分含量为(20±1)%,微波干燥所需时间短,能耗低,但干燥后可溶性糖和番茄红素含量显著低于热风和真空干燥后的样品;真空干燥后样品可溶性糖和番茄红素含量与热风干燥的样品无显著性差异,但真空干燥达到相同干燥效果相对于热风干燥耗时长。实验确定渗透预脱水后樱桃番茄的合适干燥方式为60℃热风干燥,此条件下,营养成分损失相对较少,色泽佳,能耗低。
- 徐鑫张静林陶阳苏丽娟韩永斌张杰瑜王方芳
- 关键词：樱桃番茄热风干燥微波干燥真空干燥
