王娟
- 作品数：4 被引量：0H指数：0
- 供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 乳酸菌发酵牛乳产苯乳酸机理初探
- 苯乳酸是近年来发现的一种新型天然抑菌物质,可由乳酸菌、白地霉等微生物代谢产生,能够抑制大肠杆菌、单细胞增生李斯特菌等细菌以及曲霉、青霉等多种真菌。苯乳酸具有热稳定性高、溶解性好、无细胞毒性等优点,在食品防腐领域具有较高应...
- 宁亚维王志新王娟贾英民
- 关键词：发酵牛乳代谢机制
- 文献传递
- HPLC测定我国市售酸菜方便面中的新型功能因子--苯乳酸
- 苯乳酸是乳酸菌产生的一种新型天然物质,具有抗菌、消炎、抗血栓、改善微循环等功能性质。苯乳酸存在于酸面团等乳酸菌发酵食品,但酸菜中未见报道。基于此,本文建立了酸菜中苯乳酸的HPLC 方法,并对我国市售方便面中的酸菜包进行了...
- 李兴峰宁亚维王娟于同月王志新贾英民
- 关键词：苯乳酸乳酸菌方便面
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- 关键词：发酵牛乳代谢机制
- HPLC测定我国市售酸菜方便面中的新型功能因子——苯乳酸
- 苯乳酸是乳酸菌产生的一种新型天然物质,具有抗菌、消炎、抗血栓、改善微循环等功能性质。苯乳酸存在于酸面团等乳酸菌发酵食品,但酸菜中未见报道。基于此,本文建立了酸菜中苯乳酸的HPLC方法,并对我国市售方便面中的酸菜包进行了测...
- 李兴峰宁亚维王娟于同月王志新贾英民
- 关键词：苯乳酸乳酸菌方便面
- 文献传递
