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孟晓霞

作品数：6 被引量：63H指数：4
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 6个轻工技术与工...
  • 4个农业科学
  • 3个生物学
  • 2个经济管理
  • 2个化学工程
  • 2个自动化与计算...
  • 2个理学
  • 1个电子电信
  • 1个环境科学与工...
  • 1个医药卫生
  • 1个一般工业技术
  • 1个自然科学总论

主题

  • 6个猪肉
  • 5个蛋白凝胶
  • 5个蛋白质
  • 5个盐溶
  • 5个盐溶蛋白
  • 5个盐溶蛋白质
  • 5个蒸煮
  • 5个蒸煮损失
  • 5个凝胶强度
  • 5个凝胶特性
  • 5个保水性
  • 4个性状
  • 4个杂环胺
  • 4个转谷氨酰胺酶
  • 4个谷氨酰胺酶
  • 3个蛋氨酸
  • 3个蛋白
  • 3个多环芳烃
  • 2个蛋黄
  • 2个蛋清

机构

  • 6个南京农业大学
  • 2个教育部
  • 1个河北农业大学
  • 1个广西大学
  • 1个西南科技大学
  • 1个中华人民共和...

资助

  • 3个国家高技术研...
  • 3个国家重点基础...
  • 3个国家现代农业...
  • 2个江苏省自然科...
  • 2个安徽省高等学...
  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家社会科学...
  • 1个国家自然科学...
  • 1个江苏省科技攻...
  • 1个国家大学生创...
  • 1个江苏省社会科...
  • 1个“十一五”国...
  • 1个安徽省高校省...
  • 1个博士科研启动...
  • 1个公益性行业(...
  • 1个国家级大学生...
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  • 1个国家农业科技...
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传媒

  • 6个食品科学
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  • 4个肉类研究
  • 3个食品工业科技
  • 3个食品科技
  • 3个江苏农业学报
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  • 3个肉类工业
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  • 1个中国乳品工业
  • 1个河北农业大学...
  • 1个农业工程学报
  • 1个中国农业科学
  • 1个食品与发酵工...
  • 1个农业机械学报
  • 1个中国家禽
  • 1个江苏农业科学

地区

  • 6个江苏省
共 6 条 记 录，以下是 1-6
彭增起
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔国梅
供职机构：南京农业大学
研究主题：多环芳烃 肉制品 凝胶特性 牛肉 烟熏肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
冯云
供职机构：南京农业大学
研究主题：肉制品 杂环胺 凝胶特性 煎炸 多环芳香烃
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
靳红果
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：凝胶特性 牛肉 背最长肌 多聚磷酸盐 肉糜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴定晶
供职机构：南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
研究主题：亚硝酸盐 亚硝酸盐残留量 硫代巴比妥酸值 猪肉脯 残留量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张伟清
供职机构：南京农业大学
研究主题：凝胶特性 盐溶蛋白质 猪肉 蛋氨酸 MTG酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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