2024年8月28日
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张顺亮
作品数:
150
被引量:755
H指数:16
供职机构:
中国肉类食品综合研究中心
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公益性行业(农业)科研专项
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合作作者
赵冰
学研究院
潘晓倩
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乔晓玲
学研究院
王守伟
中国肉类食品综合研究中心
陈文华
肉类加工技术北京市重点实验室北...
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赵冰
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:挥发性风味物质 牛肉 挥发性风味 风味 羊肉
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潘晓倩
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:挥发性风味物质 风味 腊肉 牛肉 酿酒酵母
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乔晓玲
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 牛肉 挥发性风味物质 羊肉 酱牛肉
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王守伟
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 挥发性风味物质 风味 脂肪氧化 细胞培育
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陈文华
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:牛肉 风味 酶解 挥发性风味物质 牛骨
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成晓瑜
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:酱肉 挥发性风味物质 牛骨 风味 酶解
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周慧敏
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:挥发性风味物质 牛肉 贮藏过程 护色剂 风味物质
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李家鹏
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 羊肉 近红外光谱 牛肉 动物源性
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臧明伍
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 风味 肉类 香肠 挥发性风味物质
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刘梦
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:金枪鱼 挥发性风味物质 挥发性风味 牛肉 素肉
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