2024年7月18日
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周鹏
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H指数:7
供职机构:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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发文基金:
国家自然科学基金
教育部科学技术研究重点项目
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相关领域:
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文化科学
医药卫生
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合作作者
胡锦华
江苏省食品安全与质量控制协同创...
刘大松
江南大学食品学院食品科学与技术...
刘小鸣
江南大学食品学院食品科学与技术...
陆乃彦
江南大学食品科学与技术国家重点...
李珺珂
江南大学食品学院食品科学与技术...
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胡锦华
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:乳蛋白 酪蛋白 羟基磷灰石 碳酸钙 钙
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刘大松
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:乳蛋白 酪蛋白胶束 脱钙 Β-酪蛋白 胶束
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刘小鸣
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:乳酸菌 益生菌 发酵特性 植物乳杆菌 发酵
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陆乃彦
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:食品学科 磷脂 微观结构 食品体系 研究生教育
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李珺珂
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:乳蛋白 脱钙 Β-酪蛋白 酪蛋白胶束 差示扫描量热法
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文丽杰
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:碳酸钙 羟基磷灰石 磷酸钙 钙 Β-酪蛋白
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张军伟
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:腐乳 挥发性风味物质 干贝 发酵过程 挥发性风味
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杨宏旭
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:蒸制 蒸箱 烘烤 动物源性食品 动物源性
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张轩
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:大豆分离蛋白 大豆分离 蛋白氧化 蛋白品质 光氧化
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王淼
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:谷胱甘肽 乳酸菌 LACTOBACILLUS 转谷氨酰胺酶 豆酱
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