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张宾乐

作品数：21 被引量：157H指数：10
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技重大专项教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 11个轻工技术与工...
  • 4个化学工程
  • 3个生物学
  • 3个农业科学
  • 2个医药卫生
  • 2个理学
  • 1个经济管理
  • 1个机械工程
  • 1个交通运输工程
  • 1个一般工业技术
  • 1个文化科学

主题

  • 11个面包
  • 11个面团
  • 11个烘焙
  • 10个烘焙特性
  • 10个发酵
  • 9个乳酸
  • 9个乳酸菌
  • 8个混菌
  • 8个混菌发酵
  • 7个蛋糕
  • 7个乳酸菌发酵
  • 7个流变特性
  • 7个面包烘焙
  • 7个活性
  • 6个乳化
  • 6个香气
  • 5个低脂
  • 3个蛋白
  • 3个蛋白质
  • 3个低糖

机构

  • 11个江南大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个华东理工大学
  • 1个暨南大学
  • 1个华南理工大学
  • 1个无锡轻工大学
  • 1个中国食品添加...
  • 1个无锡轻工业学...
  • 1个无锡麦吉贝可...

资助

  • 11个国家自然科学...
  • 10个国家高技术研...
  • 9个国家科技重大...
  • 7个江苏省产学研...
  • 7个苏州市科技支...
  • 6个广东省教育部...
  • 4个江苏省科技支...
  • 4个国家农业科技...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个国家现代农业...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个国家农业科技...
  • 2个国家燕麦荞麦...
  • 1个Intern...
  • 1个广东省医学科...
  • 1个广东省自然科...
  • 1个江苏省自然科...
  • 1个中国博士后科...
  • 1个教育部科学技...
  • 1个江苏省“六大...

传媒

  • 10个食品科学
  • 9个食品工业科技
  • 8个食品与机械
  • 6个食品与发酵工...
  • 6个安徽农业科学
  • 3个中国油脂
  • 3个粮食与油脂
  • 2个农业机械
  • 2个微生物学通报
  • 2个粮食与食品工...
  • 2个北京工商大学...
  • 2个食品与生物技...
  • 1个生物技术通讯
  • 1个中国食品工业
  • 1个精细与专用化...
  • 1个中国甜菜糖业
  • 1个中国食物与营...
  • 1个中国果菜
  • 1个化工时刊
  • 1个国际医药卫生...

地区

  • 10个江苏省
  • 1个广东省
共 11 条 记 录，以下是 1-10
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郑建仙
供职机构：华南理工大学
研究主题：膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨文丹
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：麦麸 烘焙特性 发酵 马克斯克鲁维酵母 面包
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈诚
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 烘焙特性 乳化剂 蛋糕 海绵蛋糕
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汤晓娟
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈佳芳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 荞麦 胞外多糖 烘焙特性 馒头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋慧
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 荞麦 烘焙特性 甜酒酿 胞外多糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
梁丽
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：白藜芦醇 包埋 麦麸 磷脂酶C 脱胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴玉新
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 胞外多糖 荞麦 馒头 烘焙特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王凤
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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