公共文化服务平台

搜索到147篇“ 熏鱼“的相关文章

一种熏鱼制作用干燥晾晒架: 本实用新型公开了一种熏鱼制作用干燥晾晒架，包括四个承重杆，每个承重杆上均固定连接有第一支撑套和第二支撑套，每个第一支撑套上均通过销轴铰接有第一连接杆，四个第一连接杆远离第一支撑套的一端均通过销轴铰接，四个第一支撑套上共同...; 周元和徐志猛李宣利

一种熏鱼制作用除味装置: 本实用新型公开了一种熏鱼制作用除味装置，包括干燥箱，所述干燥箱内部设有多个多孔干燥盘，多个所述多孔干燥盘内壁上均设有波浪形导向槽，所述多孔干燥盘上设有清理除味机构，所述清理除味机构包括导向架和收集底盘，所述导向架内部转动...; 周元和徐志猛李宣利

一种熏鱼制作用干燥装置: 本实用新型公开了一种熏鱼制作用干燥装置，熏炉的上方滑动连接有网板，网板上固定连接有均匀分布的固定柱，固定柱上设置有承接盘，承接盘的下方设置有两组连接环，连接环上固定有均匀分布的挂钩，连接环之间固定有对称的安装块，安装块上...; 周元和徐志猛李宣利

一种熏鱼加工辅助装置: 本实用新型提供了一种熏鱼加工辅助装置，包括烟熏柜主体，烟熏柜主体的顶部内壁设置有旋转机构；旋转机构包括固定安装在烟熏柜主体外侧壁的T形板，T形板的顶部设置有驱动转轴，驱动转轴的输出端转动连接有第一齿轮，第一齿轮的上方安装...; 粟超熊海潇

豆汁、灌肠、熏鱼儿: 2023年; 梁实秋先生在《豆汁儿》一文里提到,“在谈老舍的一本书上,一开头就说,不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平,喝豆汁儿也是以北平城里人为限,城外乡间没有人喝豆汁儿,制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料,加水熬煮却成了城里人个个欢喜的食物。”; 徐定茂; 关键词：豆汁老舍城里人

一种熏鱼加工辅助装置: 本实用新型公开了一种熏鱼加工辅助装置，包括烟熏机主体、烟熏箱、旋转组件以及夹固组件，所述烟熏箱安装在烟熏机主体顶端，所述烟熏箱一侧通过合页转动安装有活动门，所述旋转组件安装在烟熏箱内，所述夹固组件安装在烟熏箱内且位于旋转...; 周元和徐志猛李宣利

一种环保节能型熏鱼机: 本实用新型公开了一种环保节能型熏鱼机，包括熏鱼箱和烟熏装置，所述烟熏装置上设置有延伸至熏鱼箱内部的送烟管，所述送烟管上设置有均匀分布的出烟口，所述熏鱼箱的内壁设置有固定架，所述固定架上设置有主轴，所述主轴的一端连接有U型...; 刘波刘伟王景东孙海高丹王岩李娜徐德超

一种熏鱼、肺片烧饼及其制作方法: 本发明属于食品领域，具体涉及一种熏鱼、肺片烧饼及其制作方法，其特征在于：所述熏鱼、肺片烧饼由无汤汁锅煎熏鱼和醤制肺片夹入以面粉为主要成分的烧饼或馍并经防腐处理制作而成。本发明打破了鱼和肉搭配不对味的常规认知，形成了风味独...; 刘金良; 文献传递

上海熏鱼加工过程中脂质氧化、脂肪分解和挥发性风味成分的变化被引量：3: 2020年; 研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶段中熏鱼基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化。结果表明,成品熏鱼粗脂肪含量比生鲜鱼肉显著上升77.34%(P<0.05)。硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric Acid,TBA)呈上升趋势,脂肪酸的氧化程度不断提高。油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)是鱼肉中的主要脂肪酸,在熏鱼制备过程中,饱和脂肪酸总体呈下降趋势,多不饱和脂肪酸呈上升趋势,成品熏鱼中不饱和脂肪酸的百分含量由最初的72.44%上升至79.24%,并对熏鱼的风味具有一定的提升作用。加工过程中共检出挥发性风味物质95种,其中醛类、醇类和烃类是熏鱼中重要的挥发性风味物质。; 王钰杰郭雪花林婷陈舜胜; 关键词：熏鱼脂肪氧化挥发性风味物质

一种冷熏鱼的加工方法: 本发明公开了一种冷熏鱼的加工方法，以新鲜鱼为原料，取鱼肉切片，采用喷雾冷熏的方法进行熏制，再经过真空包装、熟化灭菌，得到即食冷熏鱼片产品。本发明将高浓度天然烟熏液、食用酒精以及竹叶提取物、姜黄素、茶多酚、迷迭香等天然抗氧...; 秦磊黄旭辉董萌祁立波傅宝尚董秀萍; 文献传递

相关作者