彭奎
作品数: 108被引量:124H指数:6
  • 所属机构:四川省食品发酵工业研究设计院
  • 所在地区:四川省
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金

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王超凯
作品数:105被引量:183H指数:8
供职机构:四川省食品发酵工业研究设计院
研究主题:白酒 窖泥 浓香型白酒 窖池 发酵
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作品数:116被引量:314H指数:11
供职机构:四川省食品发酵工业研究设计院
研究主题:白酒 浓香型白酒 窖泥 窖池 酿造
张磊
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供职机构:四川大学
研究主题:白酒 窖泥 浓香型白酒 窖池 恶意代码
常少健
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研究主题:窖泥 窖池 白酒 浓香型白酒 酿造工艺
蔡海燕
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供职机构:四川省食品发酵工业研究设计院
研究主题:窖泥 窖池 浓香型白酒 白酒 酒液
白酒生产检验(二十):杂质测定用标准溶液的制备
2015年
介绍了测定杂质需用的标准溶液的制备方法,以表格的形式,清晰列出如乙酸、甲醇、糠醛等80余种物质测定时所用标准溶液的制备方法,以供读者参考使用。
李大和王超凯李国红彭奎
关键词:白酒
不同年份窖泥理化指标的对比研究被引量:4
2021年
以不同年份窖泥为研究对象,对比分析了pH值、含水量、保水性、颗粒组成等理化指标。结果表明,这些指标在不同年份窖泥中呈现出一定的规律性,为生产实践提供了理论依据。
郭杰郭杰彭奎唐清兰彭奎刘孟华李觅刘念赵晨婕王超凯
关键词:窖泥
浅谈低度白酒贮存的质量变化被引量:5
2006年
浓香型低度白酒随着贮存时间的延长,酒体变淡,味变寡,影响酒体质量。本文对38度沂蒙老曲酒在不同材质瓶、不同贮存时间进行定期追踪检验,找到影响低度白酒贮存质量变化的主要因素,并找出最佳选用材质瓶及贮存时间,确保产品质量。
唐丽云彭奎
关键词:低度白酒
不同原料酿造小曲酒的工艺技术研究被引量:7
2012年
选取高粱、玉米、大米、小麦和燕麦5种酿酒原料,采用基本成分分析、感官品评、气相色谱分析及理化分析方法,测定了不同原料的淀粉、蛋白质、脂肪等含量,分析了不同原料的小曲酒基酒产量和质量,用来研究不同原料的酿造特性。本研究可为酿酒原料的酿造和育种提供理论分析依据。
刘绪张磊刘念王超凯彭奎卢中明黎贤书
关键词:酿酒原料小曲酒基酒酿造特性
蒸糠机
本实用新型涉及蒸糠机,用于酿酒蒸糠。本实用新型所解决的技术问题是现有蒸糠装置蒸糠质量不稳定,能源损耗多。本实用新型提供的蒸糠机,该蒸糠机的蒸糠筒为立式结构,由上至下依次为蒸糠室、蒸汽隔离室、熟糠输出室,其中蒸糠室由上至下...
刘念刘绪彭奎余航张华玲王逸志郭亮王超凯张磊常少健刘义会张蜀艳周荣华
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一种带夹套的储酒罐
本实用新型公开了一种带夹套的储酒罐。该酒罐包括罐体和夹套。罐体的顶部设有呼吸口、观察口、进酒管,下部设有出酒管,底部设有排污管。夹套设置在罐体外围,夹套的上部设有夹套出水管,下部设有夹套进水管。罐腔底部设有液位测量计和环...
刘念刘绪彭奎张磊王超凯潘建军郭杰蔡海燕黎贤书
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一种降低小曲酒中正丙醇的方法
本发明涉及一种降低小曲酒中正丙醇的方法,属于白酒酿造领域。本发明要解决的技术问题是提供一种降低小曲酒中正丙醇的方法。本发明的技术方案是一种降低小曲酒中正丙醇的方法,包括如下步骤:小曲酒生产过程中,在下曲同时添加中草药。利...
刘念张磊刘绪王超凯彭奎潘建军郭杰
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浓香型白酒发酵容器
本实用新型公开了一种浓香型白酒发酵容器,可提高单位土地面积浓香型白酒的产能。该发酵容器包括由容器壁和容器底围成的空腔,上述容器壁以及容器底上铺有窖泥层,所述窖泥层上设置有不锈钢冲孔网防护层,由于不锈钢冲孔网防护层的表面为...
刘念王超凯彭奎潘建军刘绪张磊黎贤书
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一种易于装酒的储酒罐
本实用新型公开了一种易于装酒的储酒罐。该酒罐包括罐体和底座,罐体的顶部设有呼吸口、观察口、进酒管,侧面设有液面观察管,下部设有出酒管,底部设有排污管。进酒管在罐体内的部分为推拉式伸缩管,推拉式伸缩管由不同管径的管子组成,...
刘念刘绪彭奎张磊王超凯潘建军许绿英蔡海燕郭杰黎贤书
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基于“四化融合”引导传统白酒产业的升级研究与产业化示范
刘念罗惠波周军程学勋彭奎黄丹刘小刚潘建军王超凯余航
白酒产业是该省的传统优势产业,也是国民经济的核心支柱产业。2016年,该省白酒产业区位商高达8.1,在所有工业门类中优势地位突出。主营业务收入、利润总额分别占全省规上工业的5.2%和9.7%,为稳定该省工业经济增长,带动...
关键词:
关键词:白酒酿造工艺