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轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程

作品数:244,080 被引量:285,105H指数:100
相关作者:周光宏徐幸莲孔保华马美湖李洪军更多>>
相关机构:中国农业大学南京农业大学东北农业大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程—食品科学与工程农业科学—茶叶生产加工理学—化学理学—分析化学更多>>

文献类型

  • 189,175篇期刊文章
  • 20,019篇学位论文
  • 10,304篇会议论文
  • 5,166篇专著
  • 454篇科技成果

领域

  • 225,118篇轻工技术与工...
  • 41,820篇农业科学
  • 7,631篇理学
  • 6,649篇经济管理
  • 2,343篇化学工程
  • 2,151篇医药卫生
  • 1,760篇自动化与计算...
  • 1,465篇文化科学
  • 1,144篇生物学
  • 837篇一般工业技术
  • 710篇环境科学与工...
  • 675篇建筑科学
  • 420篇机械工程
  • 393篇电子电信
  • 336篇交通运输工程
  • 275篇金属学及工艺
  • 262篇天文地球
  • 245篇政治法律
  • 233篇电气工程
  • 199篇社会学

主题

  • 18,486篇饮料
  • 13,209篇食品
  • 10,816篇发酵
  • 9,003篇茶叶
  • 8,575篇保鲜
  • 7,545篇贮藏
  • 6,911篇色谱
  • 6,799篇营养
  • 6,145篇相色谱
  • 5,274篇乳酸
  • 5,150篇风味
  • 5,123篇肉制品
  • 5,023篇抗氧化
  • 5,005篇牛奶
  • 4,940篇活性
  • 4,876篇猪肉
  • 4,876篇果汁
  • 4,757篇酸奶
  • 4,646篇水果
  • 4,559篇果蔬

机构

  • 2,958篇南京农业大学
  • 2,928篇中国农业大学
  • 2,451篇江南大学
  • 2,448篇东北农业大学
  • 2,172篇西南大学
  • 2,160篇华中农业大学
  • 2,105篇内蒙古农业大...
  • 2,032篇湖南农业大学
  • 1,934篇西北农林科技...
  • 1,840篇福建农林大学
  • 1,820篇华南农业大学
  • 1,753篇浙江大学
  • 1,711篇天津科技大学
  • 1,590篇华南理工大学
  • 1,521篇安徽农业大学
  • 1,306篇山东农业大学
  • 1,304篇沈阳农业大学
  • 1,287篇云南农业大学
  • 1,133篇新疆农业大学
  • 1,131篇甘肃农业大学

作者

  • 486篇周光宏
  • 486篇徐幸莲
  • 360篇孔保华
  • 328篇马美湖
  • 298篇李洪军
  • 242篇张和平
  • 239篇赵改名
  • 229篇胡文忠
  • 226篇毕金峰
  • 221篇靳烨
  • 218篇任发政
  • 211篇刘仲华
  • 207篇余群力
  • 199篇徐玉娟
  • 194篇贺稚非
  • 192篇罗欣
  • 177篇林河通
  • 176篇张兰威
  • 167篇胡小松
  • 160篇孙宝忠

传媒

  • 8,826篇食品工业科技
  • 7,420篇食品科学
  • 4,980篇食品研究与开...
  • 4,751篇肉类工业
  • 4,517篇食品科技
  • 4,341篇食品工业
  • 4,088篇食品与发酵工...
  • 3,547篇中国乳品工业
  • 3,409篇肉类研究
  • 2,639篇食品安全质量...
  • 2,419篇食品安全导刊
  • 2,282篇农产品加工
  • 2,225篇食品与机械
  • 2,181篇饮料工业
  • 2,106篇现代食品科技
  • 2,058篇中国食品
  • 1,989篇福建茶叶
  • 1,747篇中国食品学报
  • 1,657篇中国茶叶
  • 1,490篇中国食品工业

年份

  • 3,154篇2024
  • 5,841篇2023
  • 6,570篇2022
  • 6,745篇2021
  • 7,303篇2020
  • 8,256篇2019
  • 10,137篇2018
  • 10,133篇2017
  • 10,891篇2016
  • 10,066篇2015
  • 10,169篇2014
  • 9,823篇2013
  • 9,835篇2012
  • 9,589篇2011
  • 9,670篇2010
  • 12,972篇2009
  • 10,722篇2008
  • 7,285篇2007
  • 8,712篇2006
  • 9,046篇2005
244,080 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
西湖龙井区块链溯源体系设计被引量:2
2020年
目的:基于区块链技术研究西湖龙井溯源体系。方法:采用PFMEA(潜在失效模式及影响分析)确定西湖龙井生产销售全流程中数据层关键节点,并以此建立基于区块链(Blockchain)技术的西湖龙井溯源体系。结果:以PFMEA为手段对生产流程所采集的数据进行分析,确定了茶园区域、采摘、定级、销售四个环节为数据层关键节点,然后基于区块链建立西湖龙井溯源体系;该体系架构包括数据采集区、数据层、网络层、合约层、应用层等。结论:结合具体应用场景,论证了西湖龙井区块链溯源体系的可行性和有效性。
廖金燕
关键词:西湖龙井区块链
南瓜黄色素的提取及稳定性研究
夏丽丽
关键词:南瓜黄色素
高湿贮藏对青花菜保鲜效果的研究
青花菜富含各类膳食营养素,被誉为“蔬菜皇冠”,除含量丰富的维生素、蛋白质等常见营养物质外,青花菜中还含有较高含量的硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等具有抗癌、抗氧化功能的活性物质。青花菜采收后呼吸强度增大,极易发生衰老黄化,在常温...
赵紫迎
关键词:青花菜保鲜效果营养品质糖代谢
文献传递
红薯、紫薯、凉薯贮藏品质调控研究
红薯、紫薯、凉薯属于热带亚热带作物,对温度十分敏感,温度过低导致薯块产生冷害现象,最终腐败变质,温度高时,薯块呼吸代谢旺盛、营养损失严重,不利于贮藏。针对薯类贮藏中的冷害、霉腐等问题,本研究以新鲜红薯、紫薯、凉薯为试材,...
韩聪聪
关键词:果蔬贮藏气调包装
香榧加工关键技术研究
香榧传统加工方法的智能化、机械化程度低,加工品质一致性差,还有待开发新的加工设备及其自动化生产线。本文的研究工作是浙江省自然基金和浙江省林业厅重点课题,拟重点围绕香榧自动去假种皮、自动化炒制及标准化加工等关键技术开展深入...
曾松伟
关键词:农产品加工香榧自动化控制
石耳子实体多糖的分离纯化、结构解析及生物活性研究
石耳(Umbilicaria),是一种食药兼用的真菌和藻类的共生体。其药用价值很高,而其多糖作为一种活性物质,具有很强的抗癌,抗血栓活性,能增强机体的免疫能力。目前国内外对石耳多糖(UPS)的研究报道较少,对其分离纯化及...
陈阳阳
关键词:生物活性
文献传递
乳制品枕式包装机控制系统的研究与设计
随着国民经济的高速发展和人民生活水平的持续提高,中国乳制品工业产生了巨大的市场需求,从而也带动了与之相关的乳制品包装市场以及乳制品包装机械制造业。中国的包装机械起步较晚,现在很多大中型企业还在使用间歇式乳制品枕式包装机,...
毛雷
关键词:乳制品枕式包装机伺服电机模糊控制
蒙古族马奶酒技术发展的社会因素研究
从远古至今,蒙古族马奶酒酿制技术历史悠久。马奶酒技术史是蒙古族技术史的一部分,也是考察研究地方性技术的一个案例。   目前,关于马奶酒和马奶酒技术并没有特别的界定,而只是运用描述性的话语描述马奶酒的制作工艺工序。   ...
师丽丽
关键词:马奶酒社会因素蒙古族
文献传递
添加甲壳低聚糖和NAG的凝固型酸奶研究
本研究是用甲壳低聚糖和N-乙酰氨基葡萄糖生产强化酸乳,并与未强化的酸乳进行比较,探讨甲壳低聚糖对酸乳质量的影响。 首先用N-乙酰氨基葡萄糖(NAG)强化酸乳样品,在复配的乳脱脂乳粉中加入0.1%、0.3%、0....
Tahirou Talba
关键词:脱脂奶粉甲壳低聚糖酸乳发酵
文献传递
光明乳业股份有限公司信用风险管理研究
随着市场经济的不断深入发展,信用结算方式已经在企业间的交易方式中占据了重要地位,但由此而带来信用风险的管理问题也已经成为影响和制约企业发展的一个突出问题,强化信用风险的管理已经成为企业一项日益紧迫的工作。 本论...
王志宏
关键词:乳业信用风险管理企业管理企业财务管理
文献传递
共22,512页<12345678910>
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