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国家自然科学基金(31060223)
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
相关作者:
朱丽霞
薛菊兰
张佰清
程玉来
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相关机构:
沈阳农业大学
塔里木大学
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
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程玉来
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张佰清
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薛菊兰
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朱丽霞
传媒
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食品科学
年份
1篇
2013
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慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶及β-葡萄糖苷酶定性分析
被引量:8
2013年
利用定性培养基对慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶和β-葡萄糖苷酶活性进行测定。结果显示:分离自不同厂家(或作坊)的436株慕萨莱思酿酒酵母普遍具有果胶酶和β-葡萄糖苷酶的活性,且主要分布于较弱和中等两个等级。21株慕萨莱思酿酒酵母果胶酶活性明显高于5株商用酵母,其主要来自于现代化厂家,10株β-葡萄糖苷酶高产菌主要集中于当地作坊,说明酿造工艺与环境对野生酵母胞外酶的释放具有一定影响。
薛菊兰
程玉来
张佰清
朱丽霞
关键词:
酿酒酵母
果胶酶
Β-葡萄糖苷酶
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