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国家自然科学基金(20876165): 作品数：30 被引量：282H指数：8; 相关作者：李书国王丽然王瑞鑫薛文通张春娥更多>>; 相关机构：河北科技大学河北省食品检验研究院中国农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金公益性行业科研专项河北省教育厅科学技术研究计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术环境科学与工程更多>>

电化学分析法快速测定食品中的呋喃被引量：6: 2019年; 建立呋喃的电化学性质及食品中呋喃的快速检测方法。循环伏安图显示在1.80 V处有一个良好的氧化峰,且无还原峰,表明呋喃的电化学反应不可逆,利用微分脉冲伏安法对实验条件进行优化,得到条件如下:以乙腈为溶剂,电位增量0.005 V,脉冲间隔0.3 s,电解质浓度0.15 mol/L。研究呋喃浓度对其峰电流的影响,二者在2×10-6~6×10-5 mol/L范围内有良好的线性关系,其线性方程为:Ip=0.046 6Cfuran+0.565(R2=0.996 8),检测限为0.55μmol/L(RSN=3)。利用该方法测定了不同食品中呋喃的含量,样品平均加标回收率在94.60%~98.41%之间,其检测结果与气相色谱-质谱联用仪检测结果一致。该方法用于食品中呋喃的检测可行,而且具有样品预处理简单、操作简便、检测速度快等特点。; 柴晓玲郝雅茹李书国; 关键词：呋喃微分脉冲伏安法食品安全

食品中丙烯酰胺检测方法研究进展被引量：5: 2015年; 丙烯酰胺是一种可能的致癌物,广泛存在于各种食品中,如焙烤类食物、油炸薯条和烤肉等。丙烯酰胺定量检测方法对于准确评估其对人体危害十分必要。综述了食品中丙烯酰胺的检测技术与方法如液质联用技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法等,而酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法具有快速方便、样品预处理程序简单、可实现批量样品快速检测等优点,将逐渐代替气相色谱和液相色谱法等传统方法,成为食品中丙烯酰胺检测的快速、便捷检测技术方法。; 费永乐王丽然李书国; 关键词：丙烯酰胺食品安全

CS/GS/GC纳米电化学传感器法快速测定水产品中隐色孔雀石绿的研究被引量：1: 2019年; 研究了CS/GS/GC纳米电化学传感器的制备,建立了一种水产品中隐色孔雀石绿的快速灵敏的检测方法。LMG的循环伏安图表明在0.79、1.18 V左右出现2个氧化峰,在0.98 V左右出现一个还原峰,这表明LMG的电化学氧化两步完成,还原则是一步完成的。优化了纳米电化学传感器的制备及检测条件:修饰材料CS与GS之比为1:2、修饰液用量为5μL、0.15 mol/L LiClO4为电解质、乙腈为溶剂;在此条件下LMG氧化峰电流与其浓度在0.9×10^-7~0.1×10^-7 mol/L具有良好的线性关系,其线性方程:Ip(μA)=54.05 CLMG(μmol/L)+0.686(R^2=0.980),检测限3.99×10^-9mol/L(S/N=3),加标回收率在99.87%~102%。该方法用于水产品中LMG的测定,与其他检测方法相比,具有检测速度快、结果灵敏度高、稳定性好、重复性好、样品处理简单的优势,所以该方法用于水产品中LMG的快速检测是可行的。; 尚晶晶郝雅茹李书国; 关键词：食品安全电化学分析

免疫传感器在粮油中真菌毒素快速检测的应用研究进展被引量：8: 2015年; 真菌毒素污染是造成食品安全问题的主要因素之一。目前,常用的真菌毒素检测方法主要有薄层层析法、高效液相色谱法、超临界液相色谱法、气相色谱—质谱联用法、免疫传感器法、试剂盒法、速测卡法等,其中电化学免疫传感器法具有快速、灵敏、特异性强等优势,在真菌毒素快速、准确、现场化或在线检测方面具有广阔的发展前景。综述了电化学免疫传感器的原理、分类、抗原/抗体固定方法,简述了黄曲霉毒素免疫传感器、赭曲霉毒素免疫传感器、伏马毒素免疫传感器、脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫传感器和玉米赤霉烯酮免疫传感器在粮油食真菌毒素快速检测中的应用,分析了存在的问题并提出了有关建议。; 王瑞鑫张微李书国; 关键词：真菌毒素食品安全免疫传感器粮油食品

基于石墨烯/离子液体构建免疫传感器快速测定食品中黄曲霉毒素B_1被引量：11: 2016年; 采用壳聚糖、石墨烯和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极,包埋固定黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）抗体,构建了一种免疫传感器,用于快速测定食品中的AFB1.在pH值为7.0含1 mmol/LK3[Fe（CN）6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸盐缓冲溶液中,基于AFB1抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe（CN）6]为探针,运用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究免疫反应对传感器响应电流的影响.在优化实验条件下,免疫传感器峰电流的降低值随溶液中AFB1质量浓度对数的增大而增大,且二者在0.1～8.1 ng/mL范围内呈线性关系,其检出限为0.04 ng/mL（RSN=3）.该免疫传感器的稳定性和重复性较好,利用该法对花生和玉米油样品中AFB1进行检测,回收率为94.73%～104.41%,检测结果与高效液相色谱法基本一致,用于食品中AFB1的快速检测是可行的.; 王瑞鑫冯亚净李书国; 关键词：免疫传感器黄曲霉毒素B1 石墨烯离子液体食品安全快速检测

基于纳米材料构建免疫传感器快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B_1被引量：10: 2016年; 以改性壳聚糖和纳米金复合物为电极修饰材料,包埋固定黄曲霉毒素B_1抗体制备信号放大型免疫传感器。以K_3[Fe（CN）_6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究其免疫反应对传感器响应电流的影响,结果表明,免疫响应电流与溶液中AFB_1的浓度在0.1-1.1 ng/m L范围内成线性关系,最低检测限为0.05 ng/m L（S/N=3）;免疫传感器的特异性、稳定性和重现性较好。利用该法对花生、花生油等实际样品中的黄曲霉毒素B_1进行检测,回收率在87.8-98.2%,检测精确度优于ELISA试剂盒,可用于食品中黄曲霉毒素B_1的快速检测。; 王瑞鑫张微李书国; 关键词：黄曲霉毒素B1 纳米金食品安全

基于PAMAM树枝状大分子纳米免疫传感器快速检验婴幼儿奶粉中的阪崎肠杆菌被引量：2: 2020年; 以聚酰胺胺树状大分子材料结合还原性石墨烯纳米复合物为电活性修饰膜层,固定于玻碳电极表面,采用物理吸附法固定化辣根过氧化物酶标记阪崎肠杆菌抗体制备成纳米免疫传感器,建立一种快速检测婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的方法。优化的试验条件:以K3[Fe(CN)6]为探针,过氧化氢浓度为0.5 mmol/L,pH 7.0的PBS溶液为检测底液,孵育温度37℃、孵育时间20 min。采用微分脉冲伏安法研究免疫传感器响应电流与阪崎肠杆菌浓度之间的关系。结果表明,免疫响应电流与阪崎肠杆菌浓度之间呈线性关系(ΔIpc(μA)=-1.1817 lgC+1.723,R2=0.9989),其检出限为5.8×101 CFU/mL(S/N=3)。该法用于检测婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌,其结果与国标方法(实时荧光PCR法)的数据一致,而且具有样品预处理简单、灵敏度高、快速、费用低等优点,可用于婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的快速检测。; 柴晓玲郝雅茹王佳蕊李书国; 关键词：婴幼儿奶粉阪崎肠杆菌荧光PCR 免疫传感器

微分脉冲伏安法快速测定油炸食品中丙烯酰胺被引量：6: 2013年; 研究丙烯酰胺（AA）在铂电极上的电化学反应过程以及微分脉冲法测定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10^-3mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液为电解质时，丙烯酰胺在铂电极上的循环伏安图表明，在-0．58V出现还原峰，在-0．38V处出现氧化峰，并且峰形良好；利用微分脉冲伏安法对油炸食品中的丙烯酰胺进行测定并对实验条件进行优化，扫描范围0～-1．0V、电位增量0．005V、脉冲幅度0．05V、脉冲宽度0．05s、脉冲间隔2．0s、灵敏度100gA，电解质为2×10～mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液。丙烯酰胺还原峰电流与其浓度在3．0X10～～9．0X10^-8mol／L范围内呈良好的线性关系，其线性方程y=440．95x--1．4893（r=0．9954），加标回收率为94．4％～103．2％，相对标准偏差（RSD）为0．324％-1．785％，最低检测限（LOD）为1．0X10^-6mol／L。与高效液相色谱法相比，该法灵敏度高、操作简便、无需复杂的前处理、设备价格便宜，可用于油炸食品中丙烯酰胺的快速测定。; 张文玲王丽然费永乐李书国; 关键词：丙烯酰胺油炸食品微分脉冲伏安法

Na fion/MWCNTs/GC纳米电化学传感器法快速检测水产养殖中的孔雀石绿被引量：4: 2020年; 本实验通过将5μL MWCNTs-COOH修饰液、Nafion修饰液及其二者的混合修饰液于干净的玻碳电极表面,在红外灯下烤干制得MWCNTs-COOH/GCE修饰电极、Nafion/GCE修饰电极及Nafion/MWCNTs-COOH/GCE修饰电极,采用三电极系统(玻碳电极或修饰电极为工作电极、Ag/Ag Cl为参比电极、铂丝为辅助电极)和快速循环伏安法测定富集在0.2mol/L Li Cl中的孔雀石绿(Malachite Green,MG)浓度,建立快速灵敏检测养殖水中MG含量的方法。MG在Nafion/MWCNTs/GC的循环伏安图表明,在0.57V电位处有良好的氧化峰,未出现还原峰,说明其电化学反应是不可逆氧化还原过程。MG氧化峰电流与其浓度在3×10-7~9×10-6mol/L之间具有良好的线性关系(Ip(μA)=0.207CMG(μmol/L)+3.158,R2=0.985)的优化条件是:修饰材料Nafion与MWC-NTs-COOH之比为1∶1、修饰液用量为5μL、电解质为0.2mol/L Li Cl溶液、表面活性剂CPB的浓度为7×10-5mol/L、MG富集10 min,在此条件下,检测限为6×10-8 mol/L(S/N=3),加标回收率在95.9%~98.7%。使用该方法测定养殖水中MG含量,具有速度快、灵敏度高、稳定性和重复性好的优点。; 尚晶晶郝雅茹李书国张薇; 关键词：孔雀石绿农产品安全纳米传感器水产养殖

电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE被引量：4: 2013年; 采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-二氧六环-乙腈(3:1;V/V)溶液,支持电解质是0.03 mol/L氯化锂;在优化条件下,以微分脉冲伏安法测定TBHQ和VE的线性范围分别是4.0×10-5～5.5×10-4 mol/L和2.0×10-5～7.0×10-4 mol/L,检测限分别是1.5μmol/L和1.6μmol/L,线性系数分别是0.998和0.997。由于2种抗氧化剂的伏安波谱峰有部分重叠,常规方法难以准确其各自含量水平,因此采用偏最小二乘法(PLS)对波谱进行解析,并用该法对实际油样进行测定,回收率为97.7%～104.2%;结果表明该法在有机相中同时测定植物油中的TBHQ与VE是可行的,不需预处理,油样需要量少,方法简便快捷。; 李书国袁涛王丽然; 关键词：有机相电化学抗氧化剂偏最小二乘法

国家自然科学基金(20876165)

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