广东省科技计划工业攻关项目(2011B031200009)
- 作品数：10 被引量：60H指数：5
- 相关作者：吴燕燕杨贤庆李来好王晶张岩更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目海南省重点科技项目国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 三种物理法辅助蛋白酶水解合浦珠母贝蛋白的效果评价被引量：2
- 2015年
- 目的:研究了微波法(W)、超声法(U)与传统水浴法(H)3种模式辅助7种常用酶(Alcalase 2.4L蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和枯草蛋白酶)酶解合浦珠母贝蛋白的效果。方法:通过RPHPLC法与Tricine-SDS-PAGE电泳实验,结合水解度、DPPH·清除率、·OH自由基清除率等评价指标。结果:物理辅助酶解能有效促进水解,微波结合木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和枯草蛋白酶处理,其作用效果优于超声波法和传统水浴法;Alcalase 2.4L蛋白酶与复合风味蛋白酶在三种辅助模式下相似。结论:综合各指标结果得出,微波助解合浦珠母贝蛋白最佳的酶为Alcalase 2.4L蛋白酶与复合风味蛋白酶。
- 吴燕燕王晶李来好
- 合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构分析被引量：4
- 2013年
- 为探明从合浦珠母贝肉中酶法制备得到的抗氧化肽的结构,采用基质辅助激光飞行时间质谱技术测定反相高效液相色谱(reverse phase High-performance liquid chromatography,RP-HPLC)分离合浦珠母贝肉酶解产物所得各组分的分子量,并对其中具有较强抗氧化能力的组分进行了二级质谱结构解析。结果表明,水解液经RP-HPLC分离,得到抗氧化活性较强的五个肽段组分A、B、C、D和E,其对应的相对分子量分别为1022.54、1334.60、1494.75、1085.60、1288.82和1304.83u。其中对苯代苦味肼基自由基(DPPH·)具有最强清除能力的是C组分肽,其氨基酸序列为Val-Ala-Thr-Gly-Leu-Arg-Lys-Glu-Gly-Val-Val-Gly-Gly-Pro-Arg。以上研究结果初步揭示了合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构与抗氧化活性的关系。
- 吴燕燕王晶尚军杨贤庆胡晓
- 关键词：抗氧化肽质谱分析
- 合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性被引量：5
- 2014年
- 酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物，以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变化为指标，测定其抗氧化稳定性和功能特性。化学稳定性包括受温度、贮藏浓度、pH、不同干燥方式的影响，生物稳定性为胃肠道消化耐受度，以及功能特性包括乳化性、吸水保湿能力和吸油能力。结果表明：合浦珠母贝酶解产物具有较弱的耐热性，低温条件下最佳贮藏浓度为10－50mg／mL，在碱性环境中8h会丧失活性，而冷冻干燥较有利于保持其抗氧化活性。产物还含有较强的乳化性和吸油吸水保湿能力，但在模拟胃肠道消化过程中活性保持较差，这些性质均有利于其在化妆品中的应用，而不适用于口服抗氧化功能食物药物，将为其后续相应的工业化应用提供依据。
- 王晶吴燕燕李来好杨贤庆胡晓
- 关键词：抗氧化稳定性功能特性
- 海洋贝类活性肽的研究现状和应用前景被引量：3
- 2013年
- 中国近海有丰富的贝类资源,贝肉以及其副产物主要用于冷鲜、干制品以及风味酱料加工,大部分下脚料加工利用率低,被丢掉后在一定程度上也造成了环境污染。酶法制备活性肽,研究其结构与功能活性的关系和活性肽的应用是当前国内外研究的热点。综述国内外相关的制备纯化和构效研究的进展,分析和探讨贝类活性肽在生产中存在的一些问题,并阐明海洋贝类活性肽在食品工业、医药、化妆品和饲料等领域中的潜在应用价值及前景,为进一步高值化开发利用海洋贝类提供参考。
- 王晶吴燕燕杨贤庆
- 关键词：活性多肽酶解制备纯化构效关系
- 响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺被引量：4
- 2014年
- 研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶,通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/S)、微波温度、微波功率及时间和后续水浴时间等因素水平,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,响应面法优化酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件。结果表明,微波辅助蛋白酶酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件为微波温度58℃、微波功率300 W、微波时间17 min、加酶量5 000 U/g,后续在58℃条件下再水浴1.5 h。预测响应值为0.224 4,水解度达到26.15%,验证实验证明与响应优化模型预测值误差不大,二次多元拟合度较好。
- 王晶吴燕燕李来好杨贤庆
- 关键词：抗氧化活性响应面法
- 合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究被引量：18
- 2012年
- 为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产物经Sephadex G-25分离得到6个主要活性组分,相对分子量分别为1437.5、833.7、421.9、244.7、89.0、17.4u,其中功能短肽F1(1437.5u)、F2(833.7u)、F4(244.7u)的抗氧化效果较强,特别是F2(833.7u)短肽具有最强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化活性肽的开发提供理论技术依据。
- 吴燕燕尚军李来好杨贤庆田倩
- 关键词：短肽分子量抗氧化活性
- 添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响被引量：5
- 2015年
- 为了探明合浦珠母贝（Pinctada fucata）肉抗氧化肽在应用中是否受到食品添加剂和光照的影响,文章以清除DPPH·、·OH和O2-·等自由基的能力以及可溶性蛋白质量分数（SPC）为指标,测定合浦珠母贝肉酶解液的抗氧化稳定性受食品辅料（Na Cl、蔗糖和葡萄糖）、不同浓度防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）、金属离子（K＋、Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋和Cu2＋）等添加剂以及光照的影响。结果表明：Na Cl（0.5%~4.0%）和蔗糖（2.0%~10.0%）对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化性影响并不显著,长时间保存,葡萄糖的影响较大;防腐剂对其抗氧化活性和SPC也有一定的影响,0.6%的山梨酸钾和0.4%的苯甲酸钠有益于其保存,且苯甲酸钠的作用效果大于山梨酸钾;K＋、Ca2＋、Mg2＋对其清除自由基的能力影响较小,而Cu2＋的影响最大,0.05mg·m L-1以上浓度的Cu2＋和光照都会降低其抗氧化能力。
- 吴燕燕王晶李来好杨贤庆胡晓周婉君
- 关键词：抗氧化肽光照抗氧化稳定性
- 甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片保鲜效果的研究被引量：22
- 2013年
- 研究了甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽对罗非鱼片的防腐保鲜效果。将罗非鱼片经过甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽处理之后检测罗非鱼片的菌落总数、感官品质和理化指标的变化并与空白组对照。结果表明,甲基营养型芽孢杆菌F35抗菌肽处理组可使罗非鱼片的保质期延长4d以上,其最佳保鲜浓度为1.5%～2.0%。说明甲基营养型芽孢杆菌抗菌肽作为冷却肉的生物保鲜剂,具有广阔的应用前景。
- 吴燕燕张岩李来好杨贤庆王晶
- 关键词：抗菌肽罗非鱼片保鲜生物防腐剂
- 枯草芽孢杆菌HS18碱性蛋白酶分离纯化及其性质研究被引量：3
- 2012年
- 从合浦珠母贝肠道中分离鉴定到酶菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HS18,将枯草芽孢杆菌HS18的发酵液,经过硫酸铵盐析、DEAE-Sephadex A-50柱层析、Sephadex G-100柱层析3步纯化后得到了单一的酶蛋白,回收率为11.4%;经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得酶蛋白分子量约为31ku;该蛋白酶最适反应温度为50℃,最适pH10.0;K+及Na+对酶有明显激活作用;丝氨酸蛋白酶特异性抑制剂(PMSF)能强烈抑制酶活性。表明所纯化到的蛋白酶为丝氨酸碱性蛋白酶。
- 李玉环张岩时威
- 关键词：合浦珠母贝碱性蛋白酶分离纯化酶学性质
- 16S rDNA序列分析鉴定一株合浦珠母贝共附生乳酸菌被引量：5
- 2012年
- 从合浦珠母贝(Pinctada fucata)粘液中分离纯化得到一株抗菌物质产生菌F9,利用16S rDNA方法鉴定该菌株为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)。通过琼脂扩散法测定了该菌的抑菌谱,发现该菌发酵液上清液在排除有机酸和过氧化氢(H2O2)的影响后仍对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)等多种食源性致病菌有明显的抑菌作用。对该菌发酵液抑菌物质进行超滤分析及蛋白酶处理,可推断该抗菌物质为分子量在5～10 kDa的蛋白类物质。
- 张岩吴燕燕李来好杨贤庆邵征翌
- 关键词：合浦珠母贝RDNA抗菌物质
