教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-11-0161)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 相关作者：王炎吴虹宗敏华崔秀秀李冰更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”中央高校基本科研业务费专项资金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 胶束电动毛细管色谱法同时测定何首乌中二苯乙烯苷和5种蒽醌类化合物被引量：4
- 2012年
- 建立了能同时分离检测何首乌中二苯乙烯苷与大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄酚、大黄素甲醚5种蒽醌类成分的胶束电动毛细管色谱法.考察了缓冲液pH值、十二烷基硫酸钠(SDS)浓度、硼砂浓度、甲醇浓度和运行电压对分离检测的影响,获得最佳的分离检测条件:缓冲液由15mmol/L硼砂、30mmol/L SDS和10%甲醇组成,pH值为9.6,运行电压为25kV.在此条件下,二苯乙烯苷和5种蒽醌类成分在18min内得以完全分离,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别为1.06%～1.61%和1.46%～2.87%,检出限为0.26～0.56 mg/L,回收率为97.2%～103.2%.
- 吴虹王炎温棚娄文勇宗敏华
- 关键词：胶束电动毛细管色谱何首乌二苯乙烯苷蒽醌类成分
- 基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究被引量：7
- 2014年
- 利用脂肪酶Lipozyme TL IM催化质量比为7:3的棕榈硬脂与大豆油进行酯交换反应,混合油脂中的高熔点甘三酯三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量从27.61%降至9.50%。以酯交换油为主体,设计了5种不同塑性范围和固体脂肪含量的基料油,并以此基料油为原料制备出5种速冻专用油脂,然后将之应用于制作速冻汤圆。结果表明,当基料油中的油脂配比为酯交换油:大豆油:棕榈硬脂=84:13:3(wt%)时,所制备的专用油脂具有最佳的抗冻性能,以之制作的速冻汤圆冻裂率最低,仅为5%,而应用市售速冻专用油脂、未酯交换油脂制备的速冻专用油脂、未添加速冻专用油脂制作的的汤圆冻裂率分别为30%、20%和50%;此外,所得速冻汤圆表面细腻,光洁,有弹性,口感好,感官评分最高,表明通过酶促酯交换反应可以制备出品质优良的速冻专用油脂。
- 崔秀秀王炎赵亚丽宗敏华李冰吴虹
- 关键词：速冻食品专用油脂汤圆冻裂率
