广东省科技计划工业攻关项目(2009A020700004)
- 作品数：14 被引量：109H指数：6
- 相关作者：杨贤庆郝淑贤李来好魏涯岑剑伟更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 特色罗非鱼罐头加工技术研究被引量：4
- 2012年
- 以中等规格的鲜活罗非鱼为原料,主要研究了特色风味罗非鱼的腌制、调味、真空包装和杀菌等加工技术,制成软包装罐头。通过实验,确定了盐水浸渍法的最适盐浓度为8%,腌渍时间为15min;热风干燥的最佳条件为125℃、2h,经干燥脱水后,其水分含量为52.02%;杀菌的最佳条件为125℃、15min。研制出的产品肉质致密,口感细腻,骨酥性理想,特色风味突出,食用方便,可常温下流通销售,保质期为90d,为罗非鱼的开发利用开辟了新途径。
- 周婉君杨贤庆吴燕燕郝淑贤岑剑伟魏涯
- 关键词：罗非鱼软罐头
- 酶解罗非鱼鱼骨粉制备可溶性钙的工艺研究被引量：6
- 2011年
- 采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶酶解罗非鱼鱼骨粉,以酶解液中可溶性钙含量、水解度和氮收率为特征性指标,利用L16(54)正交实验设计优化水解鱼骨粉的工艺条件。结果表明:采用胃蛋白酶水解鱼骨粉,效果优于其它三种酶;胃蛋白酶水解鱼骨粉的最佳条件是:pH2.0、料液比1∶3、酶用量0.3%、时间5h、温度37℃;所得酶解液中钙含量为23.68g/L,水解度和氮收率分别达14.07%和56.35%,可溶性氮含量达97.43%,Fe、Zn、Mg、P的含量分别为0.36、3.84、716.67mg/L和10.89g/L。
- 杨贤庆杨燕马海霞李来好郝淑贤魏涯
- 关键词：可溶性钙胃蛋白酶水解度
- 离子交换法纯化罗非鱼血超氧化物歧化酶的研究被引量：2
- 2013年
- 为使罗非鱼血超氧化物歧化酶(SOD)的纯化工艺条件更加合理、简便和高效,对离子交换法(IEX)纯化SOD的相关条件进行了探索和优化。最后确定的最佳工艺条件为:离子交换流动相为pH8.020mmol/L的Tris-HCl缓冲液,分步洗脱的条件为10%B液20min→30%B液15min→100%B液15min,最佳上样量为4mL,最大流速为150cm/h。离子交换后所得酶样比活力为4052U/mg蛋白,回收率为59.7%,纯度提高942倍。优化后的纯化工艺可以为今后SOD的纯化工艺研究和工业化生产提供科学、可靠的技术指导。
- 李来好刘在军岑剑伟杨贤庆郝淑贤周婉君陈胜军
- 关键词：超氧化物歧化酶(SOD)
- 肌肉酶对宰后鱼肉品质影响的研究进展被引量：1
- 2013年
- 鱼肉在贮藏过程中物理、化学和生化性质都会发生改变。大量研究表明,鱼肉性质的变化与其肌肉中许多内源性酶类密切相关。本文综述了几种与肉的品质或肉的成熟有关的肌肉酶的结构特点、作用机理以及对鱼肉品质的影响;并就肌肉酶的发展趋势进行了展望。
- 叶鸽黄卉李来好郝淑贤林婉玲戚勃
- 关键词：鱼肉
- 高效液相色谱法测定生物胺衍生条件的优化研究被引量：18
- 2012年
- 利用荧光检测器(FLD),采用柱前衍生高效液相色谱法(HPLC)对组胺(HIS)、色胺(TRP)、2-苯乙胺(2-PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SPM)8种生物胺(BA)进行测定分析。通过探究丹酰氯(Dns-Cl)质量浓度、反应体系的pH、衍生时间及衍生温度对生物胺衍生反应的影响,确定最优的衍生条件。结果显示,当Dns-Cl的质量浓度为BA质量浓度的10倍、pH 11.0、40℃下避光反应45 min,所有BA均能有效分离。BA的相对标准偏差(RSD)在3%以内,能够满足分析要求。
- 杨贤庆翟红蕾郝淑贤岑剑伟魏涯石红黄卉周娟娟
- 关键词：生物胺柱前衍生高效液相色谱法
- 益生菌的生理功能及其应用概述
- 益生菌对人类营养健康有非常重要的意义,已广泛应用于食品、医药和饲料行业。本文概述了益生菌的概念、种类、生理功能以及近年来益生菌在各行业的应用现状和最新研究进展,对益生菌今后的研究和发展做了展望。
- 杨燕杨贤庆马海霞
- 关键词：益生菌生理功能
- 文献传递
- 淡水鱼蛋白质冷冻变性的研究现状及前景被引量：5
- 2013年
- 主要介绍了淡水鱼蛋白质冷冻变性的国内外研究现状,探讨了防止淡水鱼蛋白质冷冻变性的常用技术,并综述了淡水鱼蛋白质抗冷冻变性的研究方法和发展前景。
- 杨贤庆宋莹林婉玲侯彩玲马海霞
- 关键词：淡水鱼蛋白质变性冷冻变性抗冻技术
- 罗非鱼肉分离蛋白的营养成分分析被引量：7
- 2011年
- 以罗非鱼鱼肉为原料,采用pH值调节法（pH-shifting）,制备鱼分离蛋白,主要探讨提取条件和沉淀条件对提取蛋白得率及其应用特性的影响。结果表明：在极端酸性（pH〈3）和极端碱性（pH〉10）条件下,鱼肉蛋白的溶解性较好,而在pH值5~6时溶解性较差,由此选择pH值2、3、11和12条件下溶解,pH值5.5条件下沉淀,提取蛋白得率为56.06~64.95%。冷冻干燥得到的罗非鱼肉分离蛋白粉,其干基蛋白含量在95%以上,脂肪含量在1%左右,灰分含量低于2.03%;必须氨基酸含量占氨基酸总量的49%左右。从AAS分值分析,分离蛋白完全符合成人的氨基酸需求;对于婴儿水平模式,第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为组氨酸,但赖氨酸评分较高,产品可用作蛋白食品添加剂。
- 刘诗长周春霞洪鹏志唐小丹
- 关键词：罗非鱼分离蛋白营养成分
- 罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究被引量：6
- 2012年
- 采用微生物发酵和活性碳吸附两种处理方式对罗非鱼下脚料酶解液进行脱腥去苦的研究。通过不同的考察指标,选取最佳微生物发酵条件、最佳活性碳吸附条件,并通过游离氨基酸含量分析,比较处理前后营养物质的变化,确定罗非鱼下脚料酶解液最佳脱腥去苦方式为干酪乳杆菌Lc、植物乳杆菌Lp菌发酵,发酵条件:发酵比例为1∶1(Lc∶Lp),接种量2%,发酵时间16h,最适温度37℃,该条件下对罗非鱼下角料酶解液脱腥去苦效果最佳。
- 张桢马海霞杨贤庆周娟娟杨燕梁慧
- 关键词：下脚料活性碳吸附脱腥去苦游离氨基酸
- 低碳经济引领水产品加工业发展新方向被引量：6
- 2011年
- 阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低碳经济发展的思路和相关措施。水产品加工业的低碳经济发展道路需要依靠技术创新,提高水产品副产物的综合应用,发展水产品精深加工。另外,国家政策引导和产业结构调整等措施对水产品加工业低碳经济可持续发展也至关重要。
- 李来好邓建朝杨贤庆岑剑伟吴燕燕戚勃
- 关键词：水产品加工低碳经济
