国家科技支撑计划(2006BAD08B04)
- 作品数：14 被引量：108H指数：6
- 相关作者：袁建李喜宏鞠兴荣金春媚张培培更多>>
- 相关机构：天津科技大学南京财经大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 不同处理对小麦储藏品质影响的研究被引量：23
- 2010年
- 为了进一步加深对小麦贮藏过程的了解,使品质检测数据相对稳定,较系统地分析了不同储存条件对小麦陈化的影响。测定水分含量、发芽率、酸度、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、色泽等指标变化情况,讨论了不同储藏条件对小麦品质指标变化的影响。结果表明:真空处理可以很好地抑制氧化分解作用,防止小麦储藏过程中脂肪酸值、酸度的升高,提高小麦的营养价值和商业价值。且以0℃条件下真空处理的小麦储藏品质最佳。
- 刘丽杰李喜宏李仲群张培培李伟丽张兴亮
- 关键词：小麦储藏条件
- 不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响被引量：9
- 2011年
- 通过模拟储藏,研究了包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响。结果表明:在70%RH、18～20℃储藏条件下,由于包装材料的阻湿性能不同,不同包装材料储藏小麦粉的水分呈现不同程度的下降,导致储藏小麦粉细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化规律不尽相同,小麦粉的细菌量与储藏时间呈一元线性负相关,霉菌量呈现先上升后下降的趋势,脂肪酸值与储藏时间呈一元线性正相关,但相关程度与包装材料有关。进一步的分析表明脂肪酸值与水分、细菌量(或霉菌量)呈现二元线性关系。通过比较储藏过程中细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化速率,表明在给定的模拟储藏条件下,布袋为最适合储藏小麦粉的包装。
- 周建新王璐张瑞林娇张杜娟鞠兴荣袁建
- 关键词：包装材料小麦粉微生物脂肪酸值
- 不同储藏条件下小麦粉植酸酶活性变化规律研究被引量：2
- 2010年
- 在不同储藏条件下,对小麦粉中植酸酶活性变化规律进行研究。采用储藏条件为:相对湿度分别是55%和70%,温度分别为10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃,以此进行小麦粉模拟储藏试验。结果表明,小麦粉植酸酶活性为先快速上升,而后趋于平稳,继而下降;温度、时间对酶活性影响极其显著;小麦粉中植酸酶作用有限,大多数磷都以有机磷形式存在。
- 吴小丽汪海峰袁建
- 关键词：小麦粉植酸酶无机磷
- 不同气调储存条件对大米脂类变化的影响被引量：4
- 2009年
- 以2007精米为试材,研究了气调大帐和自发气调小包装(Modified Atmosphere Packaging,MAP)储存对大米的脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量的影响,结果表明,气调大帐储存显著降低了大米亚油酸含量的损失,储存90d后,亚油酸减少量仅为17.81%,而MAP储存和对照处理亚油酸含量分别减少了26.12%和33.01%。在储藏期间,对照处理的过氧化物含量最高,为2.70μmol/kg,而气调大帐储存大米的过氧化物生成量最少,为2.41μmol/kg,MAP储存为2.62μmol/kg。储存3个月后,气调大帐气调储存游离脂肪酸生成量最少,为7.42(KOH)/(mg/100g),且储存期间脂肪酶活力较低。气调大帐储藏有效延缓了大米储存过程中脂类分解,储藏效果较好。
- 霍雨霞李喜宏张兴亮李伟丽张培培
- 关键词：大米游离脂肪酸脂肪酶亚油酸过氧化物
- 温、湿度对储藏小麦粉中霉菌区系的影响被引量：4
- 2010年
- 通过模拟储藏,研究了温、湿度对小麦粉储藏过程中霉菌区系的影响。结果表明,小麦粉储藏一段时间后水分达到平衡状态,且水分与储藏温度和湿度呈显著的二元线性关系。由于储藏温度和小麦粉水分的联合影响,随着储藏时间的延长,霉菌量基本呈下降趋势,通过方差分析,在大多数情况下,温度是影响小麦粉中霉菌量的显著性因素,特别在55%湿度下,霉菌量与温度、储藏时间呈显著的二元非线性关系。在储藏温度≥20℃条件下,湿度是影响小麦粉中霉菌量的显著性因素。另外在不同温、湿度条件下,优势菌始终是白曲霉,但比例略有差异。
- 周建新彭雪霁高瑀珑宋佳蒋甜燕鞠兴荣袁建
- 关键词：小麦粉温度
- 水稻贮藏特性与籼粳基因型的关系
- ＜正＞我国每年因陈化问题损失的稻谷占总产量的3%（包括食用和种子用）,造成上百亿元的经济损失。早日解决水稻贮藏问题对保障国家粮食安全有重大意义。其中,从基因水平诊断水稻种质的耐贮藏性能,通过
- 刘霞李喜宏
- 关键词：水稻贮藏基因型陈化机理
- 文献传递
- 双相滴定法在稻谷陈化度测定中的应用研究
- 2008年
- 研究了稻谷脂肪酸值测定的双相滴定法。结果表明,该法以石油醚提取的色素物质不溶于水相,因此不会影响水相中脂肪酸的滴定。该法精密度高,加标回收率达99%以上。
- 王启辉侯彩云
- 关键词：稻谷脂肪酸值
- 小麦粉储藏期间水分变化规律的探讨被引量：17
- 2009年
- 通过将小麦粉在不同温度、不同湿度下模拟储藏试验,研究了储藏过程中小麦粉水分变化规律,结果表明,小麦粉在储存一段时间后水分可分别达到平衡状态,方差分析得出储藏环境的温度、相对湿度对小麦粉的水分有显著影响,且水分与储藏湿度和温度呈显著二元线性关系(Y=a+bX1+cX2)。将小麦粉的水分变化与其它品质比较分析得出,小麦粉储藏时应控制水分低于14.0%,储藏条件控制为:湿度<70%,温度<20℃。
- 袁建宋佳鞠兴荣杨晓蓉贾继荣蒋甜燕
- 关键词：小麦粉水分储藏温度相对湿度方差分析
- 新型粮食防虫膜对储粮害虫的防治效果研究被引量：1
- 2009年
- 本试验以无纺布为载体面料,复合黄原胶为载体缓释调控剂,涂布天津科技大学筛选的3种粮食储存专用害虫驱避剂KDL02、KDL03和KDL06。再制成规格长250mm×宽180mm的新型粮食防虫袋,研究常见储粮害虫谷蠹、玉米象、杂拟谷盗的驱避效果。结果表明,最佳驱虫剂为KDL02,其最佳施药浓度为228μg/cm^2。平均驱避率为87.34%。
- 金春媚李喜宏胡云峰李莉孙囝
- 关键词：驱避剂储粮害虫
- 顶空固相微萃取-气质联用分析不同储藏条件下小麦粉挥发性成分变化被引量：30
- 2012年
- 利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱(HS-SPME-GC/MS)对不同储藏条件下的小麦粉挥发性成分进行研究。对固相微萃取头、萃取温度、萃取时间和解析时间进行条件优化。实验结果表明:小麦粉挥发性成分的最佳分析条件为,萃取头DVB/CAR/PDMS;萃取温度80℃;萃取时间60 min;解析时间3 min。经鉴定分析小麦粉中挥发性成分主要有烃类、醛类、酮类、醇类、有机酸及杂环类等多种成分。原样和储后2个月样中最高的是烃类和醛类,其次为醇类、酮类。储藏2个月后,变化较明显的挥发性物质有己醛、苯甲醛、辛醛2、-壬醛、己醇、十二烷、十六烷和十八烷。
- 袁建付强高瑀珑鞠兴荣沈崇钰
- 关键词：小麦粉储藏顶空固相微萃取气质联用
