国家科技部农业科技成果转化资金(03EFN217100327)
- 作品数：10 被引量：215H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 橄榄果肉营养成分的分析被引量：18
- 2008年
- 对橄榄果肉中的主要营养成分进行了分析,结果表明,橄榄果肉中含总糖6.1%,粗纤维4.1%,蛋白质1.7%,灰分1.4%,脂肪1.1%,其中,可溶性糖类主要为蔗糖和果糖,还包括少量的葡萄糖、棉籽糖和麦芽糖。有机酸成分主要为苹果酸,其次为柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、草酸,以及少量的富马酸和乙酸。橄榄果肉蛋白质中氨基酸种类齐全,谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸含量相对较高。橄榄果肉中矿物元素丰富,其中钙含量为101.7mg/100g,远高于普通水果。
- 何志勇
- 关键词：橄榄营养成分
- Folin-Ciocalteu比色法测定橄榄中多酚含量的研究被引量：63
- 2006年
- 采用Folin-Ciocalteu比色法研究了橄榄多酚的定量测定方法.结果表明:橄榄多酚提取液在加入Folin-Ciocalteu试剂1.5 mL、10%Na2CO3 6 mL、反应时间2 h、温度30 ℃的条件下进行显色,并于765 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在7～70 mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系,根据此线性回归方程进行橄榄多酚的定量测定,该方法简单方便、稳定性好、准确度高.
- 何志勇夏文水
- 关键词：橄榄多酚比色法
- 橄榄核仁营养成分分析被引量：9
- 2006年
- 何志勇夏文水吴刚
- 关键词：营养成分矿物元素
- 橄榄果实中酚类化合物的分析研究被引量：17
- 2008年
- [目的]分析研究橄榄果实中酚类化合物。[方法]采用Folin-Ciocalteu比色法、紫外吸收光谱法和HPLC色谱法分别对福建檀香橄榄果实中的酚类含量和酚类化合物组成进行了分析测定。[结果]结果表明:橄榄果实中的酚类成分主要集中在果肉中,其总酚含量约为1.5%,橄榄中的酚类成分以含苯甲酰结构的酚酸类为主,其中主要的酚类化合物为没食子酸和鞣花酸,相对含量分别为38.8%和14.3%。[结论]为促进橄榄资源的深度加工利用和提高农产品的附加值奠定了基础。
- 何志勇夏文水
- 关键词：酚类化合物比色法HPLC
- 橄榄混浊汁饮料加工工艺被引量：9
- 2005年
- 本文研究了橄榄混浊汁饮料的加工工艺，结果表明：橄榄加3倍水打浆，采用果胶酶浓度0．1％，酶解温度25℃，酶解时间60min，可获得理想的产率和提取率，橄榄汁的产率至少提高30%。通过调配(添加稳定剂、抗氧化剂、调节糖酸比)，可获得色、香、味俱佳的橄榄浑浊汁饮料。
- SsonkoUmarLule 夏文水
- 关键词：混浊汁酶解温度酶解时间橄榄汁糖酸比浑浊汁
- 橄榄果实中脂肪酸组成的GC/MS分析被引量：20
- 2008年
- [目的]促进橄榄的深加工利用,为更好地开发利用橄榄资源提供依据。[方法]采用索氏抽提法提取橄榄果实中的果肉油和核仁油,运用气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术对其脂肪酸组分进行对比分析。[结果]橄榄果实中的脂肪主要存在于核仁中,果肉脂肪含量较少。橄榄核仁油和果肉油中的主要脂肪酸种类基本相同,但各组分相对含量有所差异。橄榄核仁油中检出13种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达73.3%,以亚油酸为主。橄榄果肉油中检出10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量为70.4%,以油酸为主。橄榄果肉油和核仁油的油酸相对含量分别为55.2%和30.5%,亚油酸相对含量分别为4.7%和41.8%。[结论]橄榄的营养保健价值较高,具有很好的开发利用前景。
- 何志勇
- 关键词：橄榄橄榄油GC/MS
- 中药青果化学成分及药理研究进展被引量：33
- 2006年
- 何志勇夏文水
- 关键词：青果化学成分药理
- 橄榄多酚的提取研究被引量：33
- 2007年
- 利用溶剂浸提法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法对橄榄中的多酚物质进行提取研究。并比较了3种方法的提取效果。结果表明：以1g橄榄果肉粉为原料，60％-70％丙酮水溶液是提取橄榄多酚的最适溶剂，最佳提取时间1h，温度20-30℃，固液比1：20（g：mL）；超声波提取的最适功率为80w，最佳提取时间25min；微波提取的最适功率为280W，提取时间5s。3种提取方法的多酚提取得率分别为17．1％、19．3％和20．3％，与溶剂浸提法相比，超声波法和微波法提取时间短、效率高，提取效果明显优于前者，并且三者提取物的UV和HPLC检测图谱完全一致。
- 何志勇夏文水
- 关键词：橄榄多酚超声波微波
- 两种不同橄榄核仁油中脂肪酸组成的GC/MS分析被引量：29
- 2006年
- 采用索氏提取法从橄榄和滇橄榄核仁中提取油脂,并通过气相色谱—质谱联用(GC/MS)对两种核仁油的脂肪酸组成进行了分析。从橄榄核仁油中检出13种脂肪酸,从滇橄榄核仁油中检出11种脂肪酸,两种油中不饱和脂肪酸总含量高达73.4%和84.1%,其中亚油酸含量分别为41.76%和23.68%,油酸含量分别为30.48%和58.37%,另外,油中还含有奇数碳的脂肪酸十五烷酸和十七烷酸,表明两种核仁油具有很高的营养保健价值,值得进一步开发利用。
- 何志勇夏文水
- 关键词：橄榄滇橄榄脂肪酸GC/MS
- 橄榄核仁油的理化特性及脂肪酸组成被引量：9
- 2005年
- 为开发和利用橄榄核仁资源,对橄榄核仁油的理化特性和脂肪酸组成进行研究。结果表明,橄榄核仁油主要含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量50.04%、油酸含量20.75%,还含有奇数碳脂肪酸十七烷酸,是一种值得开发利用的营养保健油源。
- 何志勇夏文水吴刚
- 关键词：橄榄理化特性脂肪酸
