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国家自然科学基金(3112009)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：薛英杰姜爱丽刘程惠齐海萍胡文忠更多>>
相关机构：大连民族学院更多>>
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相关领域：一般工业技术更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果酸
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬保鲜
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇大连民族学院

作者

  • 1篇胡文忠
  • 1篇齐海萍
  • 1篇刘程惠
  • 1篇姜爱丽
  • 1篇薛英杰

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
保鲜用壳聚糖复合膜的特性被引量：1
2014年
对不同酸制备壳聚糖膜的成膜效果和特性进行了研究。结果表明，所制备涂膜液的pH值均在1．95～3．16之间，并且随着酸浓度增加，壳聚糖混合溶液pH值逐渐降低，从食用角度来说是安全的，可以作为食品保鲜用膜材料。复合膜溶液吸光度较低，即可推测涂膜后由膜材质本身对果蔬的光亮度造成的影响非常小，可用于食品保鲜。成膜效果均很好，在揭膜过程中发现随着酸浓度增加，膜的脆性逐渐减弱，柔韧度逐渐增强。1％壳聚糖＋4％柠檬酸的成膜效果最小，壳聚糖复合膜最大压迫力最大，为0．76 kg。
郜玮齐海萍涂茂林薛英杰阚丽琛王东泽刘程惠胡文忠姜爱丽
关键词：壳聚糖果蔬保鲜苹果酸柠檬酸
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