辽宁省高校创新团队支持计划(2009T013)
- 作品数：7 被引量：37H指数：4
- 相关作者：牟光庆马艳陈晓璇陈贺佳王昌禄更多>>
- 相关机构：大连工业大学北京三元食品股份有限公司天津科技大学更多>>
- 发文基金：辽宁省高校创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一株高产胞外多糖嗜热链球菌的培养条件优化与益生性研究被引量：1
- 2011年
- 对西藏雪莲中筛选的1株高产胞外多糖嗜热链球菌的最佳培养条件及益生性进行研究。结果表明,该菌株的适宜固体培养基为改良IRIE培养基,最佳培养条件为初始pH6.8、培养温度42℃、接菌量3%;该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐性能,在pH1.5～4.5和0.05%～0.35%胆汁盐条件下培养4h,活菌数仍达106cfu/mL以上;同时对致病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用。该菌株可作为微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。
- 马艳陈历俊王昌禄牟光庆陈晓璇
- 关键词：嗜热链球菌
- 高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养特性研究被引量：11
- 2011年
- 探讨高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养的产酸、产香、产黏特性。以发酵酸度、乙醛质量浓度和黏度为综合指标,确定高产胞外多糖的嗜热链球菌(S.t.)、保加利亚乳杆菌(L.b.)、嗜酸乳杆菌(L.a.)混菌最佳培养条件为培养温度42℃,总接菌量体积分数4%,V(S.t.):V(L.b.):V(L.a.)=3:2:1。在此条件下,混菌培养可以显著地提高酸度、乙醛质量浓度、黏度、胞外多糖质量浓度、β-半乳糖苷酶酶活、蛋白酶水解能力(P<0.01)。发酵过程中,胞外多糖质量浓度与黏度,β-半乳糖苷酶酶活与酸度,蛋白酶酶活与酸度、乙醛质量浓度的相关性系数很高。
- 马艳陈历俊王昌禄牟光庆陈晓璇
- 关键词：胞外多糖酸度黏度
- 嗜热链球菌胞外多糖的分离纯化及理化性质研究被引量：5
- 2012年
- 以一株从西藏灵菇中分离的高产胞外多糖嗜热链球菌为研究对象,利用IRIE培养基进行发酵培养,通过离心、除蛋白、醇沉、透析等分离手段获得嗜热链球菌胞外多糖,并通过DEAE纤维素52和DEAE Sepharose CL-6B柱进一步分离纯化。高效液相色谱证实该多糖为纯品。差热扫描量热(DSC)研究显示该多糖有两个熔点分别为120.83℃和212.89℃。热重分析(TGA)表明该多糖第一步热分解温度为264.88℃,第二步热分解温度为441.82℃。红外光谱分析揭示该多糖具有较长分子链,有β-糖苷键构型特征。
- 任晓辉姜淑娟钱方牟光庆
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖分离纯化理化性质
- 嗜热链球菌产胞外多糖的培养条件及分离提取被引量：4
- 2011年
- 以高产胞外多糖的西藏雪莲嗜热链球菌为菌株,IRIE培养基为基础培养基,研究了影响嗜热链球菌产胞外多糖培养条件及多糖提取的工艺条件。采用正交实验法分析了温度、时间及接种量对嗜热链球菌胞外多糖产量的影响。结果表明嗜热链球菌培养的最佳条件为:3%接种量,42℃发酵48h,粗多糖含量为382.8mg/L。多糖提取工艺的研究结果表明:Sevage法脱蛋白3次、上清液超滤(滤膜MWCO3ku,压力0.2×105Pa,温度25℃)浓缩4倍,多糖的提取效果最好。
- 陈晓璇董彩霞马艳郁晓盼牟光庆
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖
- 混合乳酸菌复合冻干保护剂的研究被引量：11
- 2013年
- 将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌按3:2:1比例制备乳酸菌冻干保护剂。通过正交试验确定混合乳酸菌最佳保护剂配方为:甘氨酸1.0%,脱脂乳10.0%,海藻糖7.0%,山梨醇1.0%。研究表明,冻干乳酸菌发酵剂发酵酸度、产香及产黏特性良好,且冷冻干燥法制备的复合冻干保护剂对菌种保护效果优于单一保护剂。
- 陈贺佳牟光庆
- 关键词：冷冻干燥乳酸菌保护剂
- 冷应激及包埋对乳酸菌冻干发酵剂的影响被引量：2
- 2012年
- 将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌按3∶2∶1比例制备乳酸菌冻干发酵剂。比较不同温度冷应激处理对乳酸菌冻干存活率的影响,结果表明,20℃,处理4h时,冻干存活率为96.3%。选择发酵的固定化细胞制作条件:海藻酸钠2.25g/L、CaCl2 4.0g/L。包埋后乳酸菌冻干存活率为95.6%。
- 陈贺佳牟光庆
- 关键词：冷冻干燥乳酸菌冷应激包埋
- 一株西藏灵菇嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性被引量：4
- 2012年
- 以一株西藏灵菇嗜热链球菌为研究对象,系统地研究质量浓度、剪切速率、热处理、pH及盐离子对其所产胞外多糖流变学特性的影响。结果表明,该胞外多糖溶液具有良好的增稠性,质量浓度为8.6 mg/mL时其黏度可达到85.63mPa.s;多糖溶液呈高度假塑性,剪切稀释现象明显;热稳定性差,当温度由20℃升至100℃时,其黏度下降了74.4%,分别于60,80℃热处理150min,对多糖溶液黏度有不同程度的影响;多糖溶液黏度在酸性条件下相对稳定,但在中性和碱性条件下明显升高;并且随Ca2+浓度升高,多糖溶液黏度显著下降。
- 毛志勇姜淑娟钱方牟光庆
- 关键词：嗜热链球菌胞外多糖流变学特性
