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江苏省科技厅攻关项目(DE2005329)
作品数:
2
被引量:11
H指数:2
相关作者:
张烜
许学勤
唐峰
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相关机构:
江南大学
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发文基金:
江苏省科技厅攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
2篇
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2篇
轻工技术与工...
主题
2篇
气调
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芹菜
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硅窗袋
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水芹菜
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贮藏
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温度
机构
2篇
江南大学
作者
2篇
许学勤
2篇
张烜
1篇
唐峰
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
食品科技
年份
2篇
2007
共
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水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的优化研究
被引量:9
2007年
对水芹菜在常温下(15℃)采用不同初始气体成分硅窗袋包装的贮藏效果进行了研究,研究表明:硅窗袋包装保鲜水芹最佳初始气体成分为O24.48%/CO22.78%/N292.74%;充气硅窗袋包装能较快速地抑制水芹菜的呼吸作用,其贮藏效果明显好于不充气包装。
许学勤
张烜
唐峰
关键词:
水芹菜
硅窗袋
气调
贮藏
硅窗袋保鲜芹菜的研究
被引量:3
2007年
研究了不同温度以及硅窗袋内不同初始气体浓度比例对芹菜贮藏效果的影响,测定了芹菜贮藏过程中失重率、黄化率、腐烂率、呼吸强度、袋内O2、CO2含量、细胞膜透性、粗纤维含量等指标的变化,结果表明:温度对芹菜贮藏效果影响显著,但15℃与5℃环境下芹菜贮藏效果相差不大。硅窗袋充气气调包装可以延缓采后芹菜的衰老,延长芹菜的货架寿命,15℃环境下芹菜贮藏15d后仍具有较好的商品价值。其中初始气体比例为5%CO2/5%O2/90%N2的包装袋芹菜贮藏结束后品质最佳。
张烜
许学勤
关键词:
硅窗袋
芹菜
温度
气调
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