大连市科技计划项目(2007E21SF178)
- 作品数：3 被引量：52H指数：3
- 相关作者：张春枝王伟石光陈莉穆春更多>>
- 相关机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：大连市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蓝莓花色苷稳定性研究被引量：29
- 2008年
- 蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温冷藏条件下稳定,在光照下不稳定,-20℃避光保存效果最佳。
- 石光张春枝陈莉王伟安利佳
- 关键词：蓝莓花色苷稳定性PH值添加剂光照功能食品添加剂
- 醋酸溶液提取蓝莓花色苷工艺的研究被引量：7
- 2008年
- 蓝莓花色苷具有抗氧化、增加人眼视力等多种生理功能。该文以蓝莓为原料,对醋酸溶液提取蓝莓花色苷工艺进行了研究。结果表明:蓝莓花色苷最佳提取工艺条件:醋酸浓度20%,提取温度40℃,提取时间1h,料液比1∶10,提取2次。蓝莓花色苷提取率为92.8%。
- 丁九斤穆春罗洲飞张春枝
- 关键词：蓝莓花色苷
- 蓝莓果实中花色苷提取工艺的研究被引量：18
- 2008年
- 以人工栽培蓝莓果为原料,进行了蓝莓花色苷提取工艺的研究。结果显示,蓝莓花色苷最佳提取工艺为:采用15倍量、浓度为80%的酸性甲醇(pH为2),40℃提取2次,每次提取1h。蓝莓花色苷提取率为78.2%。
- 石光张春枝陈莉王伟安利佳
- 关键词：蓝莓花色苷
