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云南省科技创新强省计划项目(2012AB014)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：江祈雨黄艾祥陶亮马元元更多>>
相关机构：云南农业大学德宏州彩云琵琶食品有限公司更多>>
发文基金：云南省科技创新强省计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇收缩膜
  • 1篇水牛
  • 1篇水牛肉
  • 1篇牛肉
  • 1篇热收缩
  • 1篇热收缩膜
  • 1篇货架期
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术

机构

  • 1篇云南农业大学
  • 1篇德宏州彩云琵...

作者

  • 1篇马元元
  • 1篇陶亮
  • 1篇黄艾祥
  • 1篇江祈雨

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷鲜水牛肉保鲜技术被引量：6
2013年
采用真空包装、热收缩膜包装、保鲜剂配合热收缩膜包装冷鲜水牛肉,在0～4℃条件贮藏。通过分析贮藏期间的嫩度、pH值、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群和感官评定等,研究包装方式对水牛肉保鲜效果的影响。结果表明:对照组、实验组1、2、3的货架期分别为9、15、18、27d。采用热收缩膜配合复合保鲜剂包装能有效延长保质期(27d),保鲜效果最好。
陶亮江祈雨马元元廖菊杏方凹焕黄艾祥
关键词：保鲜热收缩膜货架期
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