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国家高技术研究发展计划(2007AA100406-01)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：吴婷婷黄略略张慜更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇涂膜
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇风干

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇张慜
  • 1篇黄略略
  • 1篇吴婷婷

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
FD草莓丁的涂膜及其热风干燥被引量：4
2009年
冷冻干燥虽然可以最大程度地保持草莓丁的色、香、味,但冻干草莓丁复水后质构萎蔫以及口感的丧失限制了FD草莓丁在液态载体中的应用。研究了冷冻干燥草莓丁复水的涂膜工艺。通过对复原比、色泽两个指标的考察,确定出最佳的膜溶液配比及最佳干燥温度。此外,还测定了冻干草莓丁涂膜后的热风干燥曲线以及不同温度下的复原比。
黄略略张慜吴婷婷孙东风毛文岳
关键词：冷冻干燥涂膜热风干燥
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共1页<1>
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