国家级大学生创新创业训练计划(2012A066)
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
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- 相关领域：一般工业技术轻工技术与工程更多>>
- 气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜贮藏品质的影响被引量：12
- 2013年
- 采用以托盘盛装、上覆PP塑料薄膜的形式,对鲜切猕猴桃和木瓜组合拼盘进行了气调包装。在5℃,相对湿度90%的环境下,研究了MAP1(3%O2,8%CO2,89%N2)、MAP2(70%O2,30%N2)、MAP3(80%O2,20%N2)3组气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜切面颜色、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及Vc含量等指标的影响,并与空白组进行了对比。结果表明,70%～80%的高氧条件对鲜切木瓜和猕猴桃拼盘保鲜效果最好,并且延长了它们的货架寿命。
- 高书亚王贞丽吴帅帅闫平赵玉霞
- 关键词：气调包装质量指标
