福建省自然科学基金(2011J01080)
- 作品数：3 被引量：29H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学金属学及工艺更多>>
- 微波法制备莲子抗性淀粉工艺参数的优化被引量：10
- 2015年
- 以速冻鲜莲为原料,用微波法制备RS3型莲子抗性淀粉;在单因素试验的基础上,运用正交试验设计法优化莲子抗性淀粉工艺参数。试验结果表明,影响莲子抗性淀粉得率的主次因素顺序为:淀粉乳浓度>微波时间>微波功率。经优化后的最佳制备工艺条件为莲子淀粉乳液浓度15%,微波时间120 s,微波功率640 W,在此工艺条件下莲子抗性淀粉得率为39.53%,其得率虽低于压热法和超声波辅助压热法,但所需时间较短,操作简单,适合用于抗性淀粉的工业化生产或大批量制备。
- 林姗黄灿灿吴小婷张怡
- 关键词：莲子抗性淀粉微波
- 响应面法优化压热法制备莲子抗性淀粉工艺的研究被引量：16
- 2012年
- 以莲子淀粉为原料,采用压热法制备莲子抗性淀粉,通过单因素试验,研究淀粉乳浓度、压热温度、压热时间和淀粉乳pH值4个因素对莲子抗性淀粉得率的影响。利用响应面法进行分析,得到莲子抗性淀粉制备的最佳工艺条件。结果表明,所得的方程达到显著水平,压热法制备莲子抗性淀粉的最佳工艺条件为：淀粉乳浓度30%,压热温度111℃,压热时间10 min,淀粉乳pH值为6-7。实际测得的莲子抗性淀粉得率为41.89%±1.23%,与理论预测值基本一致。
- 汪颖郑宝东张怡林雨菲李淑婷
- 关键词：莲子淀粉抗性淀粉压热法响应面法
- 超声波-压热法制备莲子抗性淀粉工艺研究被引量：5
- 2014年
- 通过湿磨法获得莲子原淀粉,运用超声波对原淀粉进行预处理,并结合压热法制备抗性淀粉.以淀粉乳浓度、超声波功率、超声波处理时间、压热时间以及压热温度为单因素,研究其对莲子抗性淀粉得率的影响.通过正交优化分析获得最优工艺条件.结果表明,在莲子淀粉乳浓度为45%,超声波功率为300 W,超声波处理时间为55 min,压热时间为15 min,压热温度为115℃的条件下,莲子抗性淀粉得率较高,达到56.12%.
- 吴小婷张怡吴清吟汪颖郑宝东
- 关键词：莲子抗性淀粉超声波压热法
