广东省科技计划工业攻关项目(2007A020100001-9)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：赵谋明黄骆镰崔春肖如武黄克更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目引进国际先进农业科技计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同酶水解马氏珍珠贝蛋白的特性研究被引量：10
- 2009年
- 本研究采用Alcalase 2.4L、Protamex、Papain、PTN6.0S、Flavorzyme 500MG、Neutrase和内源酶水解马氏珍珠贝肉蛋白,探讨了各种酶的酶解特性、产物的氨基酸组成及肽相对分子质量分布规律和呈味特征的差异。结果表明,PTN6.0S酶解产物的蛋白质利用率、肽得率和水解度均较高,而内源酶均最低。各酶解产物中,谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量均较高。同一氨基酸在不同酶解产物中回收率存在较大差异,色氨酸、苏氨酸、脯氨酸和天冬氨酸在马氏珍珠贝蛋白酶解产物中主要以多肽的形式存在,各酶解产物中氨基酸的回收率和释放率较高的氨基酸与各酶的主要作用位点有很好的对应关系;各种酶均能不同程度地降解马氏珍珠贝肉蛋白和相对分子质量大于5000Da的肽断。各酶水解产物肽相对分子质量分布差异主要体现在3000以下。在各酶解产物中,Papain酶解产物风味最佳,鲜味最高,苦味和腥味最低。
- 肖如武黄骆镰黄克崔春赵谋明
- 关键词：酶解氨基酸组成相对分子质量分布风味
- 马氏珍珠贝糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性的研究被引量：4
- 2010年
- 采用缓冲液低温提取马氏珍珠贝中的糖蛋白,以硫酸铵对糖蛋白粗提液进行梯度分级沉淀,对各级分的组成和抗氧化活性进行了分析比较,并取硫酸铵浓度为80%～100%的沉淀组分经SephadexG-75层析纯化,得到糖蛋白PMGP,经SDS-PAGE及HPLC验证其纯度较高,分子质量约为11.6ku,蛋白含量95.08%,糖含量4.92%,具有较强的抗氧化活性。
- 李雨哲任娇艳赵谋明
- 关键词：糖蛋白纯化抗氧化
