河南省教育厅自然科学基金(2009B180005)
- 作品数：4 被引量：49H指数：3
- 相关作者：朱文学樊金玲马海乐沈军卫韩江南更多>>
- 相关机构：河南科技大学河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金洛阳市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响被引量：21
- 2010年
- 研究了蔗糖含量对牡丹花色苷热稳定性和降解动力学的影响。结果表明:牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随加热温度升高而缩短;花色苷样品液所含的4种花色苷中,降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖>芍药-3-O-葡萄糖苷>矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷>芍药-3,5-O-二葡萄糖苷;花色苷样品液的褐变指数随加热温度的升高和加热时间的延长而增大。蔗糖抑制了花色苷的降解,表现为提高了花色苷样品液的吸光度,降低了褐变指数;抑制程度与蔗糖浓度、加热处理的时间和温度有关;但含糖体系花色苷的热降解不符合一级反应动力学。
- 樊金玲朱文学巩卫东沈军卫韩江南马海乐郭秉印
- 关键词：花色苷热稳定性褐变降解动力学蔗糖
- 蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性和降解动力学的影响被引量：2
- 2010年
- 研究蔗糖含量对牡丹花色苷贮藏稳定性的影响。花色苷降解动力学数据的分析结果表明,牡丹花色苷在20℃和37℃贮藏条件下的降解符合一级反应动力学模型,花色苷半衰期随贮藏温度降低而延长;褐变指数随贮藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。加入蔗糖,提高牡丹花色苷的贮藏稳定性,表现为花色苷的降解速率常数减小,半衰期延长,褐变指数减小。含糖花色苷样品液的降解速率常数和褐变指数依次为:62<30<45<11°Brix。
- 樊金玲武涛朱文学沈军卫马海乐郭秉印
- 关键词：花色苷褐变降解动力学蔗糖贮藏
- 牡丹花色苷的热稳定性和降解动力学被引量：11
- 2010年
- 研究了pH值和温度对牡丹花色苷热稳定性的影响。动力学数据分析表明,牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型。在70～90℃条件下,当pH值为2.6、3.0、3.6、4.0和4.6时,牡丹花色苷的半衰期分别为27.0～7.9、32.1～8.5、27.9～8.9、35.9～9.4和27.3～10.7h。提高温度,花色苷降解反应速率增大;降解反应速率常数与温度的关系附合Arrhenius公式,反应活化能为48.4～69.4kJ/mol。牡丹花色苷单体的降解速率依次为矢车菊-3-O-二葡萄糖苷>芍药-3-O-葡萄糖苷>矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷>芍药-3,5-O-二葡萄糖苷。牡丹花色苷降解生成褐色物质,褐变指数随加热时间的延长、加热温度的升高、pH值的增大而增大。
- 樊金玲朱文学巩卫东沈军卫马海乐
- 关键词：花色苷热稳定性褐变降解动力学
- 中原牡丹品种基于花色测定的聚类分析被引量：15
- 2010年
- 利用色差仪按国际照明委员会(CIE)表色系统对94个中原牡丹品种的花色进行测定,通过聚类过程将花色三刺激值(明度L*、色相a*和b*)采用Ward离差平方和法进行了聚类分析。结果表明:94个中原牡丹品种花色在CIE表色系统坐标系上的分布广泛,聚类分析将其分为9个色系:白、绿、浅粉、粉红、粉兰、红、紫、红紫、红黑,不同色系牡丹的L*、a*和b*值特征明显。白色、浅粉、粉色和红色系以及粉兰、紫色和红紫色系的L*与a*、L*与彩度(C*)均表现出显著的负相关性。多数色系牡丹的L*与b*呈显著的正相关关系(R^2为0.8653)。
- 韩江南樊金玲巩卫东朱文学马海乐程源斌
- 关键词：花色聚类分析
