广西教育厅科研项目(200708LX184)
- 作品数：5 被引量：40H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件优化及水解物抗氧化活性研究被引量：4
- 2009年
- [目的]研究采用木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]采用正交试验法确定木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的最适工艺条件,采用Sephadex G-25凝胶色谱分离酶水解物,通过测定羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基清除能力研究了酶水解物的抗氧化活性。[结果]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解的最优条件是温度55℃,底物浓度4%,酶浓度60 000 U/g,pH值8.0;在水解度达到38.4%时,其酶解产物对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为22.5%和46.4%。采用Sephadex G-25凝胶柱层析对水解度38.4%的酶水解物进行分离得到了A、B、C和D4个肽片段,其中肽片段C的自由基清除能力最大。[结论]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解物具有一定抗氧化活性。
- 刘昭明黄翠姬巫俊良黄娟娟
- 关键词：核桃蛋白木瓜蛋白酶酶水解物
- 核桃蛋白酶水解物的抑菌性能探讨被引量：12
- 2008年
- 研究了核桃蛋白木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶水解物的抑菌性能。结果表明,酶解物对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用,且随着水解度的增加,酶解物的抑菌能力增强。水解度为28%的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶混合酶解所得的酶解物对枯草杆菌和金黄色葡萄球菌抑制能力与0.8%的山梨酸钾和Nisin相当,其对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别是50%、50%和60%。
- 刘昭明黄翠姬周远
- 关键词：核桃蛋白木瓜蛋白酶中性蛋白酶酶水解物抑菌性
- 核桃蛋白中性蛋白酶水解物的制备及其抗氧化活性研究被引量：11
- 2008年
- [目的]研究制备核桃蛋白水解物的最佳工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]以核桃蛋白为底物,采用正交试验研究制备其中性蛋白酶水解物的工艺条件,通过测定自由基清除能力研究酶水解物的抗氧化活性。[结果]制备核桃蛋白酶水解物的最优工艺条件为:温度40℃、底物浓度4%、酶浓度4 000 U/g、pH值8.0;核桃蛋白酶水解物的水解度与其对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除能力有关,其水解度为24.2%时对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为17.0%和52.0%。[结论]采用Sephdex G-25凝胶柱层析对水解度为24.2%的酶水解物进行分离,得到了A、B、C和D 4种肽混合物,其中,肽混合物C的自由基清除能力最大,肽混合物D最小。
- 刘昭明黄翠姬孟陆丽黄娟娟巫俊良
- 关键词：核桃蛋白中性蛋白酶抗氧化活性酶水解物
- 碱性蛋白酶水解制备赤豆蛋白肽的工艺研究被引量：8
- 2010年
- 本文主要利用碱性蛋白酶水解赤豆蛋白制备赤豆蛋白肽,研究各因素对酶水解反应的影响,并通过正交试验对pH值、酶解时间、酶用量(E/S)、底物浓度等参数进行了优化。确定了适宜反应条件为:E/S为8%,pH值9.0,底物浓度为4%,酶解时间为4h,酶解温度为55℃,在此条件下测得水解度为45.82%。
- 程谦伟刘昭明孟陆丽黄翠姬
- 关键词：碱性蛋白酶水解
- 不同链长花生蛋白肽的体外抗氧化活性研究被引量：9
- 2009年
- 研究不同链长花生蛋白肽的体外抗氧化活性。采用碱性蛋白酶Alcalase水解花生蛋白质,经超滤获得分子量介于5000～3000Da之间以及分子量小于3000Da的2种花生蛋白肽混合物PPH-1和PPH-2;以VE为对照,分别测定肽对脂质过氧化的抑制性能、还原能力和对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力。在抑制脂质过氧化方面,浓度为0.05mg/mL时,PPH-1的活性低于VE,PPH-2的活性则高于VE,在第7天,PPH-1和PPH-2对脂质过氧化的抑制率分别为69.1%和84.5%;在还原能力方面,PPH-2的活性大于PPH-1,但二者均低于VE,在浓度为1mg/mL时,PPH-1和PPH-2的还原能力分别与浓度为0.013,0.021mg/mL的VE相当;在自由基清除能力方面,随着花生蛋白肽浓度的增加,其对二苯代苦味酰基自由基清除能力增大,在浓度达到50mg/mL时,PPH-1和PPH-2对二苯代苦味酰基自由基的清除率分别是35.2%和60.3%。PPH-2的分子量主要分布在2大区域,其氨基酸含量达到91.15%。分子量小于3000Da的花生蛋白肽具有较好的抗氧化活性。
- 刘昭明黄翠姬李花易英红
- 关键词：花生蛋白抗氧化活性自由基
