国家海洋公益性行业科研专项(201005020-7)
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 相关作者：杨贤庆李来好戚勃陈胜军岑剑伟更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所中国海洋大学上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项公益性行业(农业)科研专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 混合发酵法制备龙须菜膳食纤维被引量：6
- 2011年
- 目的:采用发酵法制备龙须菜膳食纤维,优化最佳制备工艺。方法:以绿色木霉和米曲霉为发酵菌,以产品得率为考察指标,采用正交试验优化龙须菜膳食纤维最佳制备工艺。结果:龙须菜膳食纤维最佳制备工艺为料液比1:5(g/mL)、发酵温度28℃、pH6.0、发酵时间7d、接种体积比1:1。结论:发酵法制备龙须菜膳食纤维可行,最佳制备工艺条件下膳食纤维的得率为71.36%,膨胀力为14.5mL/g,持水力为6.23g/g。
- 陈晓凤杨贤庆戚勃李来好陈胜军郝淑贤
- 关键词：龙须菜发酵米曲霉绿色木霉膳食纤维
- 调味即食龙须菜去腥工艺及气调包装被引量：5
- 2011年
- 目的:研究龙须菜调味即食海洋蔬菜的加工工艺。方法:以龙须菜为原料,分别采用甘草浓缩汁和臭氧水浸泡法去腥、醋酸软化、ZnCl2护色、CaCl2保脆等方法处理海藻,再经复合调味、杀菌、气调包装并运用一级动力学模型预测产品的货架期。结果:去腥最优工艺条件为甘草浓缩汁质量分数4%、浸泡15min、臭氧水质量浓度0.2mg/L、浸泡15min;研究出4种口味的复合调味龙须菜即食产品;最佳常温气调包装的复合气体组成为CO2:O2:N2=6:1:3;常温下,调味即食龙须菜产品的货架期为7个月。结论:研究的4种龙须菜即食产品各项品质指标良好,符合国家相关海藻即食食品标准规定。
- 夏国斌杨贤庆戚勃李来好陈胜军岑剑伟
- 关键词：龙须菜去腥调味即食气调包装
- 江蓠藻渣膳食纤维制备工艺被引量：7
- 2011年
- 目的:研究从江蓠藻渣中制备膳食纤维的工艺。方法:采用梯度离心法脱除助滤剂,得到藻渣粗纤维;再以可溶性膳食纤维得率为指标,利用复合植物水解酶对其进行酶解改性,在单因素试验基础上,采用正交试验对酶解工艺条件进行优化。结果:梯度离心条件分别为2500r/min、10min,3500r/min、5min,可得到纯净的藻渣粗纤维,回收率为25.4%,同时回收得到60.2%的助滤剂;藻渣粗纤维酶解改性的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、加酶量20FBG/g、pH4.5、酶解时间2.5h、酶解温度55℃,酶解改性后总膳食纤维得率为20.34%(相对于藻渣,干质量计),膨胀力10.25mL/g,持水力541.6%。结论:梯度离心结合复合植物水解酶制备江蓠藻渣膳食纤维可行,可为江蓠藻渣的高值化利用提供理论基础。
- 戚勃杨贤庆李来好赵永强陈胜军岑剑伟
- 关键词：膳食纤维
- 正交设计优化蕨藻红素的微波提取工艺被引量：2
- 2014年
- 研究了微波辅助法提取羽状蕨藻中蕨藻红素的工艺条件。通过单因素实验探究了微波温度、乙醇浓度、微波时间、微波功率、料液比五个因素对蕨藻红素提取率的影响,并经过正交实验对影响蕨藻红素提取率的参数条件进行优化。确定微波提取最佳工艺条件为:提取溶剂90%乙醇,微波温度50℃,微波功率300W,微波时间15min,料液比1∶40g·mL-1,按此工艺条件进行重复性验证实验得到蕨藻红素的平均提取率为92.93%,RSD为0.5003%。结果表明微波提取率高,稳定性好,且大大缩短了提取时间。
- 牛改改邓建朝李来好杨贤庆吴燕燕郝淑贤戚勃林婉玲
- 关键词：微波正交
