青岛市科技发展计划项目(08-1-3-45-jch)
- 作品数：3 被引量：36H指数：2
- 相关作者：汪东风张莉徐玮孙丽平李海燕更多>>
- 相关机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：青岛市科技发展计划项目国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 利用鳕鱼皮蛋白制备热反应型肉香调味基料的研究被引量：23
- 2009年
- 以复合酶深度水解鳕鱼皮蛋白为主要原料,通过与半胱氨酸和葡萄糖的美拉德反应制得肉香风味,并通过固相微萃取-气相-质谱联用技术检测鉴定出大量的肉香味物质。为鳕鱼皮蛋白水解物制备肉香调味基料提供理论依据。
- 孙丽平汪东风张莉徐玮
- 关键词：肉味香料
- 壳聚糖树脂对玫瑰香白葡萄酒稳定性的作用被引量：1
- 2013年
- 以壳聚糖、皂土、硝酸铈铵为主要原料,采用反相悬浮交联法制备了壳聚糖树脂(CM)、壳聚糖包埋皂土微球(CMB)、壳聚糖铈树脂(RCCM),比较3种树脂以及皂土对玫瑰香白葡萄酒稳定性效果。实验表明,静态稳定处理的最佳条件为:树脂使用量为20.0 g/L,皂土悬浮液使用量为0.30 g/L,温度15.0℃,磁力搅拌48 h,浊度差都稳定在0.50EBC以下,此时的葡萄酒比较稳定。3种树脂稳定效果比皂土好,主要表现在澄清速度快,对蛋白和多酚具有较强的吸附,对Cu2+的吸附比对Fe2+的吸附效果显著,特征有机酸影响不显著。动态处理比静态处理效果好。动态处理中,用CM-Column处理的效果较好。实验表明,CM为最佳的澄清剂,最佳澄清方式为CM-Column澄清。
- 李岩徐玮吕静汪东风
- 关键词：皂土葡萄酒稳定性
- 球状壳聚糖树脂对茶多酚的吸附热力学和动力学研究被引量：12
- 2009年
- 采用反相悬浮交联法制备了球状壳聚糖树脂(RCM),通过静态吸附实验,研究了RCM对茶多酚的吸附热力学和动力学特性。结果表明:吸附等温线符合Laugmiur等温曲线,且平衡常数Kb随着温度升高而升高。吸附是非自发的、吸热的、熵增加的过程。吸附过程符合二级动力学吸附模型,吸附过程主要受粒子内扩散模型控制。
- 李海燕汪东风Siaka.D刘炳杰张莉
- 关键词：壳聚糖茶多酚热力学动力学
