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福建省科技计划重点项目(2008N0007)
作品数:
2
被引量:38
H指数:2
相关作者:
郑宝东
黄素英
林鸳缘
曾绍校
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相关机构:
福建农林大学
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发文基金:
福建省科技计划重点项目
教育部“新世纪优秀人才支持计划”
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相关领域:
轻工技术与工程
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作者
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郑宝东
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曾绍校
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黄素英
传媒
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福建农林大学...
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1篇
2010
1篇
2009
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莲子多酚的抗氧化活性
被引量:31
2010年
以茶多酚和Vc为对照,采用Fenton反应法研究莲子多酚对羟自由基(.OH)的清除作用;采用邻苯三酚自氧化法研究莲子多酚对超氧阴离子自由基(O2.-)的清除作用.结果表明:在本试验含量范围内,莲子多酚对.OH和O2.-具有一定的清除能力;在含量相同的情况下,莲子多酚对O2.-的清除能力比对照茶多酚和Vc强,对.OH的清除能力比茶多酚和Vc弱.对莲子多酚抗油脂自动氧化能力进行研究的结果表明,莲子多酚具有一定的抗油脂氧化活性.
黄素英
郑宝东
关键词:
抗氧化
羟自由基
超氧阴离子自由基
莲子及莲子淀粉对双歧杆菌增殖作用的影响
被引量:10
2009年
在双歧杆菌基础培养液中添加莲子及莲子淀粉代替原培养基中的葡萄糖,测定培养后双歧杆菌的数量.结果表明:莲子淀粉对双歧杆菌具有增殖效应,且增殖效果接近异麦芽低聚糖;而以不同处理方法制备的3种莲子样品对双歧杆菌不具有增殖效应.
曾绍校
林鸳缘
郑宝东
关键词:
莲子
莲子淀粉
双歧杆菌
增殖
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