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国家科技支撑计划(2008BADA1B07)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：杨威樊建更多>>
相关机构：昆明理工大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇双孢蘑菇
  • 1篇竹荪
  • 1篇蘑菇
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇棘托竹荪
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇昆明理工大学

作者

  • 1篇樊建
  • 1篇杨威

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液对双孢蘑菇保鲜效果的研究被引量：8
2010年
研究了以壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液为主的复合保鲜液,对双孢蘑菇进行常温贮藏保鲜,测定了双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、VC、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况。结果表明,这种复合保鲜剂对双孢蘑菇的保鲜效果较好,有效地抑制了双孢蘑菇的蒸腾作用、呼吸作用以及营养成分的过度损失,可将双孢蘑菇保鲜3～4d。
杨威吴素蕊高观世樊建邰丽梅
关键词：壳聚糖棘托竹荪双孢蘑菇保鲜
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