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“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A22)

作品数：2 被引量：10H指数：2
相关作者：刘翔单晓敏何国庆卓传敏郑传祥更多>>
相关机构：浙江大学更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 2篇速冻
  • 1篇性能比较
  • 1篇预处理
  • 1篇蒸发器
  • 1篇速冻设备
  • 1篇青花菜
  • 1篇热系数
  • 1篇花菜
  • 1篇过氧化物
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇传热
  • 1篇传热系数

机构

  • 2篇浙江大学

作者

  • 1篇何国庆
  • 1篇单晓敏
  • 1篇郑传祥
  • 1篇卓传敏
  • 1篇刘翔

传媒

  • 2篇农业工程学报

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大型速冻设备不同结构蒸发器的传热性能比较被引量：2
2006年
通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析和试验研究,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,获得了在工程应用中传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。并对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。
郑传祥卓传敏
关键词：速冻设备蒸发器传热系数
速冻青花菜预处理工艺研究被引量：8
2005年
用响应面方法研究青花菜的不同烫漂温度和时间对青花菜品质的影响。试验中比较了在不同浓度CaCl2处理后,速冻青花菜叶绿素含量和解冻后质构的变化,对现有的预处理生产工艺进行优化。中心组合优化后得出的速冻青花菜最佳预处理工艺为:烫漂温度96℃、烫漂时间2min、CaCl2浓度0.8%。优化前后数值比较:青花菜蕾质构强度提高26.9%;茎质构强度提高16.8%;叶绿素含量提高26.5%;过氧化物酶酶活降低到生产需要;维生素C、蛋白质和水分没有显著的变化。
何国庆刘翔单晓敏
关键词：青花菜速冻预处理过氧化物酶
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共1页<1>
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