国际科技合作与交流专项项目(2008C10042)
- 作品数：3 被引量：69H指数：3
- 相关作者：励建荣陈青陈学丽陈卫叶立斌更多>>
- 相关机构：浙江工商大学渤海大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究被引量：15
- 2011年
- 杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%。目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白。基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄酮类化合物进行提取、浓缩、萃取,分成四个级分(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相);用DPPH法、Fenton反应法和还原能力评价了四个不同级分的杨梅渣提取物的体外抗氧化能力。结果表明,杨梅渣粗提物正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)分别为30、40μg/mL,分别是维生素C(IC50=110μg/mL)的3.67、2.75倍。
- 陈学丽叶立斌励建荣孙金才陈卫许庆炎Zhou K.
- 关键词：总黄酮抗氧化
- 响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究被引量：4
- 2011年
- 采用超声辅助提取的方法,通过单因素结合响应面分析,对杨梅渣活性成分槲皮素的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以槲皮素提取率为响应值进行回归分析。结果表明,杨梅渣中槲皮素的最佳提取工艺为:提取时间33.5min,超声功率为254.6W,乙醇浓度为62.32%,料液比1∶20,槲皮素提取率为3.82mg/100g,与模型预测值基本相符。
- 韩强陈卫叶立斌励建荣
- 关键词：超声辅助提取槲皮素响应面分析法
- 杨梅果实在储存过程中质地变化规律的研究被引量：50
- 2009年
- 利用质构仪质地多面分析方法(TPA)研究了杨梅果实在储存期间果肉质地的变化规律。定时测定杨梅贮存过程中硬度、弹性、咀嚼性、粘着性、回复性和凝聚性6个质构参数的变化情况,并分析各质构参数之间的相关性。结果表明,果肉的粘着性、凝聚性、弹性、咀嚼性、硬度参数值呈负相关(R=-0.12～-0.60);凝聚性和硬度、回复性、咀嚼性呈较好的正相关(R=0.89～0.94);弹性与其它质构参数相关性较差。对比了硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性参数,用于评价杨梅质地的变化,结果发现硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性可灵敏地反映果实质地的变化。储存时间和储存温度对杨梅果实质地的影响显著。储存温度越高,时间越长,杨梅果实的硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性的下降越迅速。低温储藏有利于杨梅保鲜。
- 陈青励建荣
- 关键词：杨梅质构参数
