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云南省农业科技创新工程项目(2008LA008)

作品数：3 被引量：12H指数：3
相关作者：黄艾祥田洋史崇颖李进波杨金梅更多>>
相关机构：云南农业大学更多>>
发文基金：云南省农业科技创新工程项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇屠宰
  • 2篇屠宰加工
  • 1篇优质牛肉
  • 1篇肉牛
  • 1篇肉制品
  • 1篇牛干巴
  • 1篇牛肉
  • 1篇腌腊肉制品
  • 1篇危害分析
  • 1篇危害分析与关...
  • 1篇腊肉
  • 1篇腊肉制品
  • 1篇冷却肉
  • 1篇关键控制点
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP体...

机构

  • 3篇云南农业大学

作者

  • 3篇黄艾祥
  • 2篇史崇颖
  • 2篇田洋
  • 1篇杨金梅
  • 1篇李进波

传媒

  • 2篇肉类工业
  • 1篇肉类研究

年份

  • 3篇2011
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
优质牛肉屠宰加工技术进展被引量：5
2011年
阐述了国内外牛肉屠宰加工业的现状,综合概括了国内外优质肉牛屠宰加工技术和贮藏保鲜技术,并结合国内行业发展趋势,提出牛肉屠宰加工业的发展思路。
史崇颖何跃军王涛田洋黄艾祥
关键词：牛肉屠宰加工
HACCP体系在肉牛屠宰及冷却肉加工中的应用被引量：4
2011年
以肉牛屠宰及冷却肉加工为研究对象,根据危害分析与关键控制点系统(hazard analysis and critical controlpoints,HACCP)原理,对牛肉屠宰加工过程中各个环节可能存在的危害进行分析,确立关键控制点、关键限值、监控方法及纠偏措施,构建规范的HACCP质量管理体系,从而有效消除、预防或最大限度地降低牛肉屠宰过程中的危害,确保牛肉产品质量。
史崇颖何跃军田洋黄艾祥
关键词：肉牛屠宰加工
“牛干巴”质量标准探讨被引量：3
2011年
研究了云南爱伲"牛干巴"的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的"牛干巴"企业标准的理化指标。
黄艾祥李进波杨金梅何跃军
关键词：腌腊肉制品
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