河南省科技攻关计划(0524270009)
- 作品数：7 被引量：49H指数：5
- 相关作者：彭雪萍马庆一王花俊周冰刘艳芳更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究被引量：7
- 2007年
- 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。
- 张世涛刘艳芳彭雪萍周冰操晓亮
- 关键词：苹果多酚灌肠抗氧化性
- 椰果复合果酱的研制被引量：2
- 2008年
- 本文研究了椰果复合果酱的最佳生产配方,探讨了不同原料对果酱质量的影响。正交试验法筛选出最佳配方为:15%椰果,23%番茄,10%梨,12%蔗糖。各因素对产品质量影响大小顺序为:蔗糖>番茄>椰果>梨。
- 彭雪萍刘艳芳王春晖周丽娜尹永华
- 关键词：椰果复合果酱
- 超高压萃取肉桂醛的工艺及抑菌活性研究被引量：4
- 2009年
- 研究了超高压条件下,乙醇水溶液对肉桂皮中肉桂醛的萃取方法,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抑菌活性的影响。结果表明:超高压萃取肉桂醛的最佳工艺参数为:压力200MPa,保压时间5min,固液比1∶10,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>固液比>溶剂浓度>时间;超高压萃取物中肉桂醛含量及抑菌活性分别是常压的1·4和1·3倍。
- 彭雪萍王花俊李晓飞周聪张雪
- 关键词：肉桂醛抑菌活性
- 苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究被引量：12
- 2007年
- 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1:1)复配后,按0.02%的比例加入到腊肉涂膜液中,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的腊肉抗氧化性是对照的2倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使腊肉保鲜期延长1个月左右。
- 彭雪萍马庆一王花俊操晓亮周冰
- 关键词：苹果多酚腊肉抗氧化性
- 超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究被引量：12
- 2008年
- 研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1∶5,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>溶剂浓度>固液比>时间;超高压苹果多酚萃取物的抗氧化性是常压萃取的2倍。
- 彭雪萍马庆一刘艳芳韩玲玲史雨霞
- 关键词：苹果多酚抗氧化性
- 苹果多酚在卤肉保鲜中的应用研究被引量：15
- 2006年
- 苹果汁生产废渣经75%乙醇提取制得苹果多酚(AP),采用烘箱法,以猪油为底物,对AP与VC,PG,BHT等复配物的油脂抗氧化活性跟踪检测。结果表明,AP与BHT(1:1)复配物抗氧化性最好,分别是单一组分AP、BHT的2.87和3.22倍。将卤肉置于含有0.02%复配物的卤汁内浸泡3min,在60℃下,于第12天时测得抗氧化性比空白高94倍,而菌落总数(第13天)降低4倍,可使货架期延长5天左右。
- 彭雪萍马庆一王花俊周冰刘一鸣
- 关键词：苹果多酚卤肉货架期
- 超高压提取苹果多酚的工艺研究被引量：8
- 2008年
- 研究在常温下超高压技术提取苹果多酚的最佳工艺,探讨了不同提取压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对提取率的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间2 min,固液比1∶6,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>固液比>保压时间>溶剂浓度;超高压条件下苹果多酚的提取率和含量均高于常压回流提取,效果分别是后者的1.2倍和1.3倍。
- 彭雪萍马庆一王花俊韩玲玲史雨霞
- 关键词：超高压提取苹果多酚提取率
