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江苏省农业科技支撑计划项目(BE2011377)
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相关作者:
周惠明
朱科学
张淼
杜健
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江南大学
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江苏省农业科技支撑计划项目
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周惠明
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:面条 小麦胚芽 小麦面筋蛋白 小麦面筋 功能性质
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朱科学
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:菠萝蜜 小麦胚芽 多糖 生鲜面 荞麦
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张淼
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 微生物 微波处理 全麦粉 酚氧化酶
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彭晶
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 微生物 微波处理 全麦粉 酚氧化酶
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杨磊
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:抗氧化活性 麦胚 稳定化 总酚含量 总酚
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彭伟
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 面团 馒头 蛋白质 发酵
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沈慧杰
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 大米淀粉 酚氧化酶 微生物 微波处理
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张楚楚
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 变性梯度凝胶电泳 DGGE 发酵面团 菌群
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李曼
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:生鲜面 超微绿茶粉 保鲜 抑菌 抗氧化性
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杜健
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:分离蛋白 功能性质 苦荞麦 褐变 面粉
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