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国家自然科学基金(31371792)

作品数:11 被引量:64H指数:5
相关作者:于海葛庆丰吴满刚汪志君吴雪燕更多>>
相关机构:扬州大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省科技计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程文化科学更多>>

领域

  • 16个轻工技术与工...
  • 9个医药卫生
  • 8个农业科学
  • 7个文化科学
  • 6个电气工程
  • 5个生物学
  • 5个化学工程
  • 5个理学
  • 3个经济管理
  • 3个环境科学与工...
  • 2个自动化与计算...
  • 1个动力工程及工...
  • 1个一般工业技术

主题

  • 14个中式
  • 14个香肠
  • 12个蛋白氧化
  • 12个中式香肠
  • 11个食品
  • 11个风味
  • 10个蛋白
  • 10个降解
  • 9个氧化降解
  • 9个脂肪氧化
  • 8个单因素
  • 8个冻干
  • 8个冻干发酵剂
  • 8个性学
  • 8个食品物性学
  • 7个单因素试验
  • 6个蛋白酶
  • 6个多糖
  • 4个淡水
  • 4个淡水鱼

机构

  • 16个扬州大学
  • 3个江南大学
  • 1个常熟理工学院
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 16个国家自然科学...
  • 14个江苏省高校自...
  • 10个江苏省科技厅...
  • 8个江苏省自然科...
  • 8个江苏省科技计...
  • 8个江苏省农业科...
  • 8个江苏省农业科...
  • 8个南通市科技计...
  • 7个国家科技支撑...
  • 7个苏北科技发展...
  • 6个国家级星火计...
  • 6个扬州市科技计...
  • 6个扬州市农业科...
  • 5个江苏省科技支...
  • 5个江苏省普通高...
  • 5个上海市博士后...
  • 4个国家高技术研...
  • 4个中国博士后科...
  • 4个国家科技部农...
  • 4个江苏省科技厅...

传媒

  • 12个食品与发酵工...
  • 12个食品工业科技
  • 9个食品科学
  • 9个食品科技
  • 9个食品与机械
  • 7个食品研究与开...
  • 7个中国食品科学...
  • 6个中国调味品
  • 6个安徽农业科学
  • 6个农产品加工
  • 6个农产品加工(...
  • 6个科技与产业对...
  • 5个食品工业
  • 5个扬州大学学报...
  • 5个食品与生物技...
  • 5个食品安全导刊
  • 5个美食研究
  • 4个肉类研究
  • 4个扬州大学烹饪...
  • 4个科技视界

地区

  • 16个江苏省
16 条 记 录,以下是 1-10
于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周晓燕
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
庄涛
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:冻干发酵剂 浓缩型 产品品质 蛋白氧化 蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈洋洋
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:冻干发酵剂 浓缩型 鸭肉香肠 鸭肉 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
共2页<12>
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