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海南大学食品学院: 作品数：1,122 被引量：5,511H指数：25; 相关作者：钮琰星易美华仇厚援杨劲松黄广民更多>>; 相关机构：中国热带农业科学院椰子研究所中国热带农业科学院农产品加工研究所中国热带农业科学院海口实验站更多>>; 发文基金：海南省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

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食品中膳食暴露评估模型研究进展被引量：54: 2012年; 文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的关键因子(包括评估软件、加工因子、数据库等)进行综述分析,由此梳理出可供借鉴的意见和建议。; 王向未仇厚援张志恒吴莉宇袁玉伟王强

食品类专业《动植物检验检疫》教学方法探索被引量：3: 2013年; 动植物检验检疫是一门涉及多个学科的综合性课程,课程的特点是内容多,涉及背景知识面广.针对食品类专业该课程背景知识相对缺乏的特点,依据课程的不同教学内容,探索采用多样化的教学方法,提高食品类专业动植物检验检疫课程教学质量的方法.; 李武杨瑞丽; 关键词：动植物检验检疫教学方法教学效果

油脂粘度的新型快速检测方法探索: 为了探索油脂粘度的快速检测方法，更好的研究油脂的流变性，使用快速粘度分析仪(RVA)测定棕榈油及混合油的粘度。考察了RVA转速、测试时间及测试温度对棕榈油粘度的影响。结果表明：油脂的粘度增加与RVA转速的增加并不完全符合...; 刘小琴许芳连李瑞夏秋瑜白新鹏; 关键词：油脂快速粘度分析仪

果酒酿造工艺及香气成分研究进展被引量：19: 2017年; 具有丰富营养价值和独特风味的低度果酒越来越受消费者青睐。该文对果酒酿造工艺中酵母菌筛选、稳定性改善、脱苦处理、混合果酒开发以及果酒中香气成分的来源、提取和分析方法进行阐述,并简要概括了目前果酒酿造中存在的问题,为果酒酿造和果酒品质的深入研究提供参考。; 蔡坤吴武阳林雪; 关键词：果酒酿造工艺香气成分

油脂粘度的新型快速检测方法探索: 为了探索油脂粘度的快速检测方法,更好的研究油脂的流变性,使用快速粘度分析仪（Rapid Visco Analyser,RVA）测定棕榈油及混合油的粘度。考察了RVA转速、测试时间及测试温度对棕榈油粘度的影响。结果表明:油...; 刘小琴许芳连李瑞夏秋瑜白新鹏; 关键词：RVA 油脂粘度; 文献传递

线粒体通路在三斑海马长链碱诱导K562细胞凋亡中的作用研究: [目的]探讨三斑海马长链碱的提取纯化及体外抗肿瘤机理的研究。[方法]以三斑海马为原料,分离纯化得到长链碱;采用MTT法、细胞凋亡率和细胞周期的测定、罗丹明123法,RT-PCR和蛋白免疫印迹等方法,探讨了三斑海马长链碱对...; 于曼曼夏光华李川申铉日; 关键词：线粒体凋亡 K562细胞

罗非鱼头磷脂对RANKL诱导RAW264.7细胞分化的抑制作用及其对破骨细胞凋亡作用的机理被引量：2: 2020年; 目的:探讨罗非鱼头磷脂(tilapia head phospholipid,TH-PL)对破骨细胞生物活性的影响。方法:首先采用溶剂法提取罗非鱼头总脂,通过硅胶柱层析分离得到TH-PL,采用薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)、傅里叶红外变换光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和气相色谱分析其性质与部分结构。其次利用核因子κB受体活化因子受体的配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)体外诱导RAW264.7细胞分化为破骨细胞,建立破骨细胞模型,抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate resistant acid phosphatase,TRAP)染色法评价TH-PL对RAW264.7细胞向破骨细胞分化的影响,荧光染色法、流式细胞仪测定法和蛋白免疫印迹法检测TH-PL对破骨细胞凋亡的影响。结果:制备的TH-PL占罗非鱼头干质量的1.52%,TLC和FTIR法确定所得样品为TH-PL,且含有丰富的不饱和脂肪酸,约占38%。TRAP染色实验表明,50、100μg/mL TH-PL显著抑制RAW264.7分化为破骨细胞;进一步实验证明,TH-PL能够引起破骨细胞线粒体跨膜电位下降,导致细胞内caspase-3的蛋白表达量上升,诱导破骨细胞凋亡。结论:体外细胞实验证明,TH-PL具有显著的抑制破骨前体细胞分化和促进破骨细胞凋亡的作用。; 马婷夏光华李川申铉日; 关键词：破骨细胞凋亡

三斑海马蛋白肽ACE抑制活性的研究被引量：6: 2015年; 本文通过三斑海马酶解液的制备、ACE抑制活性肽的分离和体外消化模型的建立研究了三斑海马蛋白肽的ACE抑制活性。利用碱性蛋白酶制备得到具有ACE抑制活性的三斑海马酶解液,经葡聚糖凝胶层析分离纯化后,得到具有较高ACE抑制活性的组分(其IC50为0.91 mg/m L);通过对该组分的氨基酸组成和体外消化模型分析,发现该组分中疏水性氨基酸的含量为50.48%,消化酶作用后,显著提高ACE抑制活性,经判断,该组分中的蛋白肽为前体型抑制剂。; 徐克寒申铉日陈国华; 关键词：ACE抑制酶解液

金鲳鱼内脏酸性蛋白酶的分离纯化、酶学性质及应用研究: 本实验以金鲳鱼内脏为原料，依次采用磷酸钠缓冲液浸提和硫酸铵分级沉淀初步纯化，得到粗蛋白酶。再经Sephadex G-100和Sephadex G-50凝胶过滤法继续纯化，得到纯化蛋白酶，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶...; 张培申铉日; 关键词：金鲳鱼内脏酸性蛋白酶酶学性质

超高压工艺优化及其对即食金鲳鱼质构的影响被引量：10: 2017年; 以金鲳鱼为原料,采用真空渗透腌制,再经油炸、微波快速脱水处理,并经真空包装后采用超高压灭菌处理,研制半干即食金鲳鱼。本研究在超高压压力、保压时间及协同温度3个单因素实验基础上,采用Box-Behnken设计通过响应面分析,对超高压的灭菌条件进行优化,并且,测定了经超高压处理后的半干即食金鲳鱼质构特性。结果表明:在压强430 MPa、保压时间20 min、处理温度30℃的条件下,样品的菌落总数对数由初始4.176 lg CFU/g降低至2.263 7 lg CFU/g,杀菌效果显著,可达到水产制品的食品安全国标要求。此外,随着处理压力增大,样品的剪切力、硬度、回复性、弹性和咀嚼性等各项质构指标均呈上升趋势,且显著高于传统热杀菌(高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌)样品的各指标。; 王安琪黄睿胡晓苹张伟敏冯爱国刘荣峰马延鹏; 关键词：超高压响应面质构特性

海南大学食品学院

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