徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心
- 作品数：16 被引量：56H指数：5
- 相关作者：申明玉葛智超李敬陈瑞琪杨金钰更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高校自然科学研究项目国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 蛹拟青霉-金针菇菇柄双向固体发酵条件及抗氧化活性被引量：3
- 2019年
- 以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比(w/v)、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对发酵菌质还原力的影响,并在此基础上,采用Box-Benhnken(BBD)试验设计,以发酵菌质还原力为响应值,对还原力影响较大的料液比、接种量、发酵温度3个因素为考查变量指标,进行3因素3水平多因素的响应面试验,优化了发酵条件,并测定了发酵菌质的主要成分和抗氧化能力。结果表明,蛹拟青霉发酵金针菇废菇柄的最优条件为:料液比1:1.5,料层厚度2cm,接种量15%,发酵温度24℃,发酵时间15 d。在此条件下发酵金针菇废菇柄的抗氧化能力到达83.46%,比未发酵前增加了16.16%。发酵金针菇菌质多糖是未发酵金针菇菇柄的1.8倍,虫草素含量达到90.9μg/g。金针菇菇柄发酵菌质对ABTS+、超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基清除率分别比未发酵金针菇菌柄的清除率提高16.16%、17.13%、26.15%和18.34%。研究结果为进一步开发高值化金针菇废菇柄产品提供了理论依据。
- 朱蕴兰陈宏伟陈安徽户泽荣李昕孙鹏
- 关键词：抗氧化活性
- 富锗金针菇菌丝体对小鼠耐疲劳能力的影响被引量：6
- 2015年
- 以富锗金针菇菌丝体为材料,将50只小鼠随机分为5组:纯空白组、空白对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,并喂饲不同剂量的富锗金针菇菌丝体,通过测定小鼠安静时、运动后和运动休息后的血乳酸和血尿素氮含量及负重游泳力竭时间,探讨富锗金针菇菌丝体对小鼠抗疲劳能力的影响。实验结果表明:实验各剂量组富锗金针菇菌丝体均可减少小鼠体内血乳酸和尿素氮含量,延长小鼠负重游泳力竭时间,且随着剂量的增加小鼠抗疲劳能力增强。富锗金针菇菌丝体在实验剂量范围内具有较好的抗疲劳能力。
- 陈瑞琪朱蕴兰张城陈宏伟李敬
- 关键词：金针菇锗抗疲劳尿素氮小鼠
- 抗冻蛋白对冻干芦笋品质的影响
- 以芦笋为实验材料,采用不同浓度抗冻蛋白进行预处理,研究了抗冻蛋白对芦笋冷冻干燥后品质的影响.实验结果表明：2％抗冻蛋白处理后的芦笋冷冻干时间缩短2h、脱水率达到92.99％;6％抗冻蛋白处理组的芦笋复水比较空白对照增加了...
- 袁巧月陈宏伟汤梦情朱蕴兰张尔璞吴荔马芽瞿亚斌
- 关键词：芦笋抗冻蛋白
- 富锗金针菇菌丝体多糖的分离纯化及对自由基的清除能力被引量：7
- 2017年
- 以金针菇为研究材料,通过液体发酵技术获得富锗金针菇菌丝体,对富锗金针菇菌丝体多糖进行了分离和纯化,通过体外抗氧化试验测定了富锗金针菇多糖对自由基的清除能力。试验表明:富锗金针菇菌丝体经提取纯化后得到单一组分多糖,纯度为99.78%,不含蛋白质;富锗金针菇菌丝体锗含量为7.42 mg/g,有机锗的转化率为6.25%;富锗金针菇多糖经纯化后抗氧化性显著增强,对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较好的清除作用,与空白对照相比均具有显著差异,自由基清除率随富锗多糖的浓度增加而增强。在试验范围内当富锗多糖浓度为900μg/mL时,对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除率最高分别达68.16%、64.26%和64.3%。该富锗多糖具备开发为天然抗氧化剂、功能性食品或药品的潜力。
- 葛智超陈宏伟朱蕴兰郑义付世玉申明玉邹咪
- 关键词：金针菇锗多糖自由基
- 不同预处理方式对冻干芦笋营养与品质特性的影响被引量：3
- 2018年
- 以芦笋为研究材料,通过单因素实验以冻干时间、复水性、维生素C、粗蛋白、总糖含量、微观结构、微生物数量为指标,研究了漂烫和盐溶液浸泡两种方式对芦笋真空冷冻干燥后营养成分和品质的影响.实验结果表明:不同预处理对冻干芦笋主要营养成分和品质有显著影响.氯化钠溶液预处理的冻干芦笋在色泽、脱水率、复水性、Vc、总糖和蛋白质含量等方面都优于漂烫预处理冻干样品.漂烫预处理可以较好地杀灭冻干样品的微生物,使微生物数量显著降低.两种预处理方法对芦笋的冻干样品的微观结构没有影响.10%氯化钠溶液处理3h冻干后的芦笋色泽较好,5%氯化钠溶液浸泡5h可以有效降低芦笋冻干后含水量,其冻干后含水量仅为1.7%,在此条件下冻干芦笋的复水性最好,达到602%.氯化钠溶液浸泡对冻干芦笋的Vc有一定的保护作用,5%氯化钠溶液浸泡3h,使冻干芦笋Vc含量保持在45.43mg/100g.盐溶液浸泡和漂烫两种不同预处理方式都对芦笋总糖和蛋白质起到了保护作用,减少了流失.15%氯化钠溶液浸泡5h,其总糖含量为3.21%,比未处理增加了79%,其蛋白质含量为2.52%,比未处理增加98.4%,总糖和蛋白含量与鲜芦笋基本相同.
- 朱蕴兰商学兵陈安徽陈宏伟王陶邵颖崔佳棋
- 关键词：芦笋真空冷冻干燥营养成分微观结构
- 微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响被引量：11
- 2019年
- 为获得优良的芦笋干燥制品,采用微波真空干燥和真空冷冻干燥技术对芦笋进行不同的组合干燥处理,并对干燥芦笋的营养成分和品质进行评价。以芦笋为原材料,通过不同的微波真空和真空冷冻干燥组合对芦笋进行干燥处理,以芦笋的冻干时间、含水量、复水性、成分、色泽等指标,确定芦笋干燥的工艺技术参数。结果显示:微波干燥2 min后再进行冷冻干燥12 h芦笋脱水率可达95.4%;以微波干燥2 min后再冻干20 h的芦笋色泽最优;纯冷冻干燥的芦笋复水比较好,8 min可达10.38;冷冻干燥对芦笋VC含量影响较小,微波处理对芦笋VC含量有一定损失;真空冷冻干燥芦笋保留蛋白质和总糖含量高于微波处理后再冷冻干燥的芦笋;微波处理的芦笋对细菌和真菌都有显著的杀菌作用,但对细菌的杀菌效果好于真菌。对减少芦笋加工过程中营养成分的损失,提高干燥产品品质和芦笋工业化深加工提供了理论依据。
- 汤梦情陈宏伟朱蕴兰袁巧月吴荔张尔璞马芽吴叶
- 关键词：芦笋微波真空冷冻干燥
- 黑曲霉细胞诱变产菊粉酶菌株选育的研究被引量：3
- 2010年
- 从徐州市沛县河口镇秦庄村牛蒡种植基地取得的土壤样本中,筛选出产菊粉酶的菌株,对从土壤中分离到的40株产菊粉酶的各类微生物进行酶活的测定。通过透明圈法初筛及摇瓶复筛,获得产菊粉酶能力较高的霉菌菌株3株,为C122803、D081506和D081513,这3株菌株的酶活分别达到:C122803:1.411U/mL;D081506:1.895U/mL;D081513:1.792U/mL。其中D081506的酶活最高,为1.895 U/mL;对D081506号黑曲霉产菊粉酶菌株进行紫外诱变及LiCl诱变后,得到一株内切型菊粉酶酶活最高的菌株F144131,其酶活力提高到2.025 U/mL,比出发菌株的酶活力提高了20%。
- 曹泽虹董玉玮苗敬芝吕兆启
- 关键词：黑曲霉菊粉酶诱变选育
- 蛹拟青霉发酵金针菇菇柄过程中主要活性物质及抗氧化活性的动态变化被引量：1
- 2020年
- 以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。研究了金针菇菇柄发酵菌质多糖、虫草素、虫草酸、蛋白质、氨基酸等活性物质和发酵菌质总还原力和对自由基的清除能力随发酵时间的变化。试验结果表明,发酵菌质中活性物质出现了峰谷变化,在发酵中期随着时间的增加物质含量逐渐增加,与对照组相比,主要成分和抗氧化能力均有大幅度增加,两者具有显著差异。各种活性物质达到最大的发酵时间略有不同,蛹拟青霉发酵金针菇菌质多糖、虫草素、虫草酸含量在发酵28 d时达到最高,分别为:717.68 mg/g、90.9μg/g和25.6 mg/g,分别是对照组的1.92倍、90.9倍和2.34倍;蛋白质和氨基酸含量分别在21 d和24 d达到最高,分别为396.6 mg/g和230.88 mg/g,分别是对照组的2.39倍和4.52倍。发酵菌质的总还原力在21 d^28 d达到最高,且基本稳定。金针菇菇柄发酵菌质的清除DPPH自由基能力在28 d最高,达到72.37%,比未发酵菌质清除DPPH自由基的能力提高了59.5%。
- 朱蕴兰陈宏伟陈安徽邵颖李文秦杰
- 关键词：固体发酵活性物质抗氧化活性
- 低能离子束的研究进展被引量：2
- 2011年
- 低能离子束能精确控制生物体入射深度和部位,与物质作用时不同参数可以根据需要进行组合,可获多种不同需求的新品种。该文简要阐述了离子束在诱变育种、介导转基因、磁性研究以及碳纳米管的除杂方面的研究现状及其发展前景,以为低能离子束的进一步研究和应用提供参考。
- 曹泽虹吴双双王陶董玉玮李文刘庆
- 关键词：低能离子束诱变育种
- 金针菇菌根粉营养饼干制作工艺被引量：7
- 2017年
- 将金针菇采摘后废弃的菌根研磨成粉,加入到面粉中,经加工制成具有较高营养价值和独特风味口感的金针菇菌根粉营养饼干,既减少了废弃金针菇菌根产生的环境污染,又丰富了食用菌深加工产品。在单因素试验基础上,采用响应面试验优化了金针菇菌根营养饼干的制作工艺。结果表明:小麦面粉1份,金针菇菌根粉20%、全脂奶粉10%、白砂糖20%、大豆油16%、小苏打4%、食盐2.2%为最佳配方。所制得的饼干外表厚薄均匀、颜色微黄、口感酥脆,具有金针菇特殊香味。
- 付世玉陈宏伟陈安徽邵颖朱蕴兰申明玉葛智超邹咪夏小宇
- 关键词：响应面法营养饼干
