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安徽科技学院工学院食品科学系

作品数：1 被引量：7H指数：1
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题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇预处理
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇鲜荚
  • 1篇毛豆
  • 1篇二氧化氯
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇杜传来
  • 1篇吴胜

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
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不同预处理对鲜荚毛豆低温贮藏过程中品质的影响被引量：7
2009年
研究了二氧化氯、苯甲酸钠、次氯酸纳和热水处理对鲜荚毛豆的低温贮藏效果及采后品质的影响。结果表明:ClO2预处理有助于延缓叶绿素的分解,并降低丙二醛的含量,提高菜用毛豆的商品率,但促进了Vc的降解;苯甲酸钠在一定程度上可以抑制Vc的分解;50℃热水处理可以有效抑制POD的活性;次氯酸钠预处理组在鲜荚毛豆豆荚微生物的抑制效果显著。
杜传来吴胜
关键词：毛豆预处理二氧化氯保鲜
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