淮海工学院海洋学院食品科学与工程
- 作品数：178 被引量：1,216H指数：18
- 相关作者：张晋陆徐茂军黄炜杨定国薛婉丽更多>>
- 相关机构：洛阳工学院机械设计工程系福建农林大学食品科学学院福建农林大学食品科学学院食品科学系更多>>
- 发文基金：江苏省教委自然科学基金国家自然科学基金安徽省重点科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 冻干蔬菜预处理的研究被引量：9
- 2000年
- 漂烫是冻干蔬菜的重要预处理工序,文章以黄瓜为例,对漂烫原理与作用、漂烫方法、漂烫程度控制以及影响预处理效果的两个主要因素———漂烫温度和漂烫时间进行了试验研究。
- 程远霞王国华张玉先杨玉兰刘兴利
- 关键词：漂烫感官指标蔬菜冷冻干燥预处理
- 转谷氨酰胺酶产生菌的筛选和鉴定被引量：11
- 2001年
- 主要介绍了转谷氨酰胺酶产生菌的筛选以及菌种的鉴定。用稀释涂布方法进行初筛以期得到链轮丝菌 ,再通过 N-苄酯基 - L-谷氨酰甘氨酸比色法确定此菌是否产转谷氨酰胺酶。然后根据其在不同培养基上的培养特征以及生理生化特征来进行产酶菌的菌种鉴定。
- 祖海珍陆兆新陈义华
- 关键词：转谷氨酰胺酶菌种筛选菌种鉴定
- 甲壳素水解酶产生菌的分离选育被引量：2
- 2001年
- 从沿海滩涂土壤、海鱼消化道、海水和海底污泥等自然环境中采集样品 34个 ,从中分离获得能降解甲壳素的微生物 1 1 4株 ,经过初筛和复筛 ,从中获得产酶能力较高的菌株 C43,用比色法测定其酶活 ,发酵液粗酶活达 0 .1 1 5u。初步鉴定 C43菌株为噬纤维菌科、噬纤维菌属。暂命名为噬纤维菌 C43( Cytophaga.sp C43)。研究表明 :噬纤维菌 C43产生的甲壳素水解酶为诱导型。其产酶的最佳条件为 :起始 p H6.0 ,温度 2 8℃ ,摇瓶转速 2 0 0 r/min,发酵周期为 60 h。
- 杨从发王淑军陈静沙战鲁张华
- 关键词：菌种筛选初筛
- 壳聚糖生物微胶囊的制备及应用研究被引量：10
- 2001年
- 壳聚糖作为一种阳离子聚电解质 ,由于其良好的生物相容性 ,原料易得及价格便宜而倍受从事生物微胶囊研究的科学工作者的关注。研究了壳聚糖生物微胶囊的制备方法 ,对制备生物微胶囊的原理、影响因素和在固定化细胞方面的应用前景进行了讨论。最佳工艺条件是壳聚糖质量浓度7% ,三聚磷酸钠质量浓度 6%～ 9% ,包埋率达 95%以上。
- 江龙法张所信薛婉丽刘红亚孙进
- 关键词：壳聚糖生物微胶囊固定化细胞生物相溶性L-苯丙氨酸
- 吴桥县农牧业生产结构优化探讨被引量：3
- 2004年
- 运用线性规划方法,以能量总产出最大为目标,对吴桥县种植业、畜牧业生产结构进行全面调整优化,得到结构合理、符合实际的农业生产系统,表1,参5。
- 林春梅
- 关键词：线性规划
- 葛根饮料工艺研究被引量：3
- 2001年
- 采用碱液浸提有效成份和酶法水解淀粉的工艺 ,生产出均一稳定的葛根饮料。正交试验结果表明 ,淀粉液化条件为 :液化温度 95℃ ,p H6.5,淀粉酶用量 1 5u/g淀粉 ,时间 96min。
- 杜修桥
- 关键词：淀粉液化葛根饮料酶法水解生产工艺绿色食品
- 板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探被引量：12
- 2001年
- 对板栗壳棕色素的提取条件、工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明 ,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT ,并对大肠杆菌、枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。
- 段蕊张俊杰
- 关键词：板栗壳棕色素抗氧化抑菌性食用天然色素
- 灰枝紫菀中一个三萜皂苷的分离鉴定被引量：4
- 2002年
- 目的 :研究灰枝紫菀的化学成分。方法 :溶剂萃取 ,柱层分离 ,波谱法和化学方法鉴定结构。结果和结论 :分得 1个新化合物 ,为 3 O [α L 吡喃阿拉伯糖 (1→ 3) β D 吡喃葡萄糖醛酸 ]zanhicacid 2 8 O [α L 吡喃鼠李糖 (1→ 2 ) α L 吡喃阿拉伯糖 ]。
- 张嘉岷王明奎李伯刚
- 关键词：三萜皂苷
- 紫外光度法测定食盐中的添加剂碘酸钾被引量：18
- 1997年
- 紫外光度法测定食盐中的添加剂碘酸钾马卫兴薛婉立（淮海工学院食品与化学工程系连云港２２２００５）碘是人体生长发育，新陈代谢所必须的而对智力又有很大影响的一种重要营养元素。科学研究表明，缺乏碘是目前世界上已知导致人类智力障碍最重要的原因之一。我国是世界上...
- 马卫兴薛婉立
- 关键词：食盐紫外光度法
- 酸乳制品中乳酸菌分离筛选方法研究被引量：4
- 1998年
- 保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球在七种固体培养基上的生长情况进行比较，结果表明，酸化ＭＲＳ和Ｍ１７培养基分别是该两菌的较好的分离培养基。菌种的筛选应进行酸风味和组织状态的综合比较，两菌不同组合菌株的选应结合不同发酵条件进行。通过该方法分离筛选到不同风味类型的两组混菌。
- 王淑军
- 关键词：酸乳乳酸菌
