锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品系
- 作品数：30 被引量：248H指数：9
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- 发文基金：辽宁省教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 哈尔滨红肠的加工工艺被引量：2
- 2002年
- 哈尔滨红肠是一种营养价值很高的方便食品 ,介绍该产品的制作工艺、操作要点及技术指导。
- 李雨露
- 关键词：哈尔滨红肠肉制品
- 哈尔滨红肠的加工工艺
- 2002年
- 哈尔滨红肠是一种营养价值很高的方便食品,本文探讨了该产品的制作工艺、要点及技术指标。
- 李雨露
- 关键词：哈尔滨红肠肉制品
- 宰前注水对肉的品质影响被引量：1
- 2003年
- 家畜屠宰前,人为强制注入水分对屠宰后的肉的品质有很大影响。本文通过宰前注水对机体尸僵、成熟过程和肉的色泽、嫩度、风味、外观等品质因素的影响,说明注水的危害性。
- 白凤翎
- 关键词：食品卫生
- 关于中式快餐经营的几点看法被引量：3
- 2002年
- 中式快餐在品种上极具竞争力。现代人花钱就餐不仅是物质消费 ,其间也隐含着精神消费。因此 ,营造适应现代人消费需要的舒适文明卫生的就餐环境不容忽视。中式快餐的经营要突出特色、规范操作、提高服务速度、降低成本 ,实行连锁经营。
- 刘戈衡
- 关键词：营销策略
- 创新——餐饮企业成功的秘密被引量：2
- 2003年
- 餐饮业和我们的生活息息相关。“民以食为天”,吃是人类的第一生理需要。在当今发达国家,餐饮业是第三产业的重要组成部分,并受到广泛重视。餐饮业成为发达国家对外进行资本和品牌输出的载体,对中国的餐饮业构成极大威胁。面对这种形势,中国餐饮业如何应对与走出经营低谷,创新则是明智的选择。
- 刘戈衡
- 关键词：餐饮产品营销创新品牌营销网络营销
- 小米营养及小米食品的开发被引量：45
- 2003年
- 简述了小米的营养价值及几种小米食品的加工工艺和操作要点 。
- 刘丽萍
- 关键词：小米营养
- 猪血的功能特性及开发利用被引量：12
- 2001年
- 介绍了猪血的营养价值。
- 李雨露吕长鑫
- 关键词：猪血功能特性营养价值
- 姜汁酸奶的研制被引量：9
- 2002年
- 本文介绍了以鲜牛乳和生姜为主要原料,研制具有双重保健功能、特殊口味的姜汁酸奶的过程,并得出了最佳配方及发酵条件为:以鲜奶为基数,姜汁10%、白砂糖8%、奶粉2%、接种量3%,在42℃下发酵3.5～4小时,而后置于0℃～5℃的冰箱中。
- 李雨露宋立
- 关键词：酸奶
- 果仁食品及其营养和食疗作用
- 2002年
- 介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况 ,论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理 ,并介绍了几种具体的食疗例证。提出果仁食品开发。
- 李雨露赵丽红
- 关键词：食疗作用营养价值保健作用食品工业食品加工
- 香菇的营养价值及开发利用被引量：46
- 2003年
- 简述香菇的营养与药用价值,介绍几种以香菇为原材料的食品的加工及最佳配方,并分析香菇保健食品开发的广阔前景。
- 刘丽萍
- 关键词：香菇营养价值食品加工药用价值保健食品
